همبرگر یک ساندویچ خوشمزه

همبرگر یک غذای محبوب و دوست داشتنی که امروزه بسیاری با نام برگر آن را می شناسند و طرفداران بسیاری از سراسر دنیا دارد. در حال حاضر با توجه به میزان محبوبیت این ساندویچ جذاب طرفداران آن کمتر از غذاهای ایتالیایی مثل پاستا نیست.

همانطور که می دانید همبرگر یک گوشت گرد میان یک نان گرد به همراه برخی مخلفات مانند کاهو، سس، گوجه و... است. گوشت همبرگر اغلب از گوشت گاو تهیه می شود و در برخی مواقع از ترکیب گوشت بره یا گوساله برای تهیه آن استفاده می کنند ولی پرمصرف ترین گوشت برای همبرگر گوشت گاو یا گوساله است.

علاقه زیاد افراد به همبرگر سبب شد از گوشت شتر مرغ، مرغ، بره، گاو ، ماهی، کوسه، میگو، خرچنگ، اردک و.... نیز برای تهیه همبرگر استفاده شود.

از تاریخ دقیق پیدایش همبرگر اطلاعات دقیقی در دست نیست و تاریخ دقیق آن برای کسی روشن نیست ولی عده ای معتقدند فرماندهان لشگر چنگیزخان برای صرفه جویی در وقت و هزینه این نوع غذا را اختراع کردند. بعضی ها شروع پخت این ساندویچ را به دانمارک مربوط می دانند و بعضی به هند غربی. در متون رومی های باستان نیز، توصیف غذایی آمده که بسیار به همبرگر شبیه است.
اما اغلب اینطور گفته می شود که نام این غذا از کشور آلمان و شهر هامبورگ گرفته شده است. اولین بار در این ناحیه گوشت گاو را پهن نموده و به شکل گرد در آوردند که این محصول، بسیار با استقبال مردم مواجه شد.

اولین رستورانی که همبرگر را وارد ایران کرد، تاپس همبرگر بود که در بلوار ناهید خیابان آفریقا قرار داشت. در سال ۱۳۴۰ یک همبرگر ۳ تومان، به همراه یک بطری ۵ ریالی نوشابه و یک پاکت سیب زمینی سرخ شده ۵ ریالی، در مجموع به قیمت ۴ تومان فروخته می شد.

در قدیم، گوشت چرخ کرده ای که گرد بود را استیک همبرگر می نامیدند. وقتی این ماده غذایی را داخل نان قرار می دادند، ساندویچ همبرگر نام می گرفت. تا اینکه اوایل قرن بیستم، هر دوی اصطلاحاتی که به کار می‌رفت (استیک همبرگر و ساندویچ همبرگر) خلاصه شده و تنها نام همبرگر و یا گاها برگر به جای اسامی قبلی باقی ماند.

همبرگر امروزی در سال ۱۹۲۱ توسط یک سرآشپز آمریکایی به نام والت آندرسون، به شکل استاندارد درآمد. او اهل ویریجینا کانزانس بود. آندرسون گوشت گاو را کاملا خرد و به صورت قطعات گرد و تخت، روی آتش کباب و دودی می کرد. در آخر هم غذا را برای ظاهر بهتر و برای آنکه خرد نشود، همراه با نان گرد و سبزیجات به صورت ساندویچ سرو می کرد.
او توانست در آن سال سرمایه دار معروف، بیلی اینگرام، را متقاعد کند تا با سرمایه گذاری۷۰۰ دلاری، رستورانی با منوی اختصاصی همبرگر را با نام وایت کسل بنا کند و این ابتدای شهرت جهانی همبرگر و رستوران های زنجیره ای آن بود. سال ها بعد برادران مک دونالد فست فود خود را باز کردند و با کمک ری کراک توانستند همبرگر را به عنوان غذایی سریع عرضه کنند و این غذا را به شهرت جهانی برسانند.

یک ساندویچ همبرگر را درصورتی می توان ساندویچ همبرگر نامید که چهار ماده اصلی یعنی گوشت همبرگر، نان برگر، سس و سبزیجات را دارا باشد.

علاوه بر همبرگر ساده انواع مختلفی از این ساندویچ محبوب در منو رستوران عطاویچ وجود دارد که در ادامه آن ها را توضیح می دهیم. شما می توانید  بهترین همبرگر ها را در رستوران های عطاویچ میل کنید و یا درصورت تمایل خودتان نیز می توانید همبرگر خانگی درست کنید.

چیز برگر : چیز برگر در اصل همان همبرگر ساده است که در آن از پنیر پیتزا، پنیر ساندویچ یا انواع دیگری از پنیرهای آب شده استفاده شده است. چیز برگر ها به دلیل داشتن پنیر چرب، میزان کالری بیشتری دارد؛ از سوی دیگر طرفداران چیزبرگر ها به مراتب بیشتر از برگرها هستند. ما در مجموعه رستوران های عطاویچ از قارچ و پنیر گودا و یک سس خاص برای تهیه این ساندویچ جذاب استفاده می کنیم.

چیز برگر یا سس قارچ : این ساندویچ  از ترکیب برگر، پنیر گودا و سس قارچ تهیه می شود که طرفداران زیادی نیز در بین عطاویچی های عزیز داراست.

همبرگر با سس پنیر : این ساندویچ دوست داشتنی از همبرگر، قارچ و دیپ پنیر و یک سس خاص مخصوص عطاویچ تولید می شود.

این ساندویچ های همبرگر ، متداول ترین نوع برگرها هستند و اما جذاب ترین برگر های عطاویچ که به غول خوشمزه معروف هستند :

مانستر: دو تا همبرگر دستی حرفه ای با پیاز کاراملی و پنیر موزارلا و یه سس خاص

مانستر پپر: دو تا همبرگر دستی حرفه ای با پپرونی و سیب زمینی سرخ شده و پنیر موزارلا و یه سس خاص

مانستر چیزکراف: دو تا همبرگر دستی حرفه ای با یه کراکف سرخ شده و پنیر موزارلا و یه سس خاص

مانستر کینگ: سه تا همبرگر دستی حرفه ای با کراکف و پپرونی و پنیر گودالا و یه سس خاص

عجایبی راجب همبرگر

در سال ۲۰۱۴ در برخی اخبار اعلام شد رستوران ” هونکی تونک ” در لندن، گرانترین برگر جهان را به مشتریان خود عرضه می‌کند که در آن از زعفران و خاویار ایرانی استفاده شده‌است.

در دبی رستورانی وجود دارد که در آن نوعی از همبرگر متشکل از ۵ لایه گوشت بیف، پنیر چدار سرخ شده، مایونز زعفرانی و سس تمشک سیاه سرو می شود. هیجان انگیزترین قسمت این همبرگر این است که بر روی این پکیج خوشمزه، یک ورقه ی طلایی ۲۴ عیار هم قرار می گیرد!

رودری Roadery خالق همبرگر طلایی دبی است که به دلیل وجود برج دیدنی خلیفه در دبی که بلندترین برج دنیا است، نام «همبرگر خلیفه» را روی آن گذاشته است.

صاحب رودری که شخصی به نام  Dan Shearman است در این باره گفته است: دبی امروزه به منطقه ای در دنیا تبدیل شده است که جایگاه بسیار بالایی دارد و توانایی هایی که در مدرنیسم و لوکس گرایی از خود نشان داده است، به جرات می توان گفت از بسیاری از کشورهای دیگر بالاتر است. بنابراین با این روند، نمی توان یک غذای معمولی در این شهر ارائه داد، دبی باید یک غذای بسیار لوکس و منحصر بفرد داشته باشد.

در چند سال گذشته، در دبی غذاهای لوکس اینچنینی کم ارائه نشده است. مثلا چند مدت پیش، پیتزای خاویار در یکی از رستوران های مجلل دبی ارائه شد که اتفاقا طرفداران زیادی داشت، یا کاپ کیک هایی که روی آنها، گرد طلا ریخته شده بود. یکی از جالب ترین خوراکی های سرو شده ی دبی، کیک بستنی ای بود که در کاسه ی ورساچه سرو می شد و بعد از اتمام بستنی، ظرف به مشتری هدیه می شد.