قارچ به همراه پیتزا؟ البته

شاید قارچ به عنوان تاپینگ پیتزا برای برخی زیاد خوب و یا مورد پسند نباشد اما مطمئناً به اندازه آناناس یا آنچوی (نام یکی از خانواده‌ها از ماهیان است.) منفور نیستند.

با این حال، نوع قارچی که استفاده می کنید می تواند تفاوت زیادی در طعم کلی پیتزا ایجاد کند.

برای وبلاگ امروز ما قصد داریم در مورد برخی از انواع قارچ هایی که در دنیا معمولاً در پیتزا ها استفاده می شوند کمی صحبت کنیم.

چند نوع قارچ در دنیا وجود دارد؟

آیا می دانستید که بیش از 10000 نوع قارچ شناخته شده در جهان وجود دارد؟

بله، قارچ ها در طبیعت تنوع بسیار زیادی دارند اما با گزینه‌های زیادی که وجود دارد، چگونه می‌دانید کدام قارچ را روی پیتزا قرار دهید؟

همانطور که در مقالات قبلی خود در مورد اینکه پیتزا از کجا آمده است بحث کردیم پیتزا برای مدت طولانی است که وجود داشته است.

در ایتالیا انواع و اقسام قارچ ها وجود دارد اما اینکه چه کسی و در چه زمانی برای اولین بار آن ها را به پیتزا اضافه کرده است مشخص نیست.

اما می‌توان این استدلال را مطرح کرد (و کمی هم مطمئن بود.) که مردم قارچ را خیلی خیلی قبل تر از پپرونی بر روی پیتزاهای خود استفاده می‌کرده اند.

این را هم بگوییم که پپرونی اوایل قرن 20 بود که ساخته شد.

با این حال، ترکیب پپرونی و قارچ به سرعت بسیار محبوب شد و در برخی از نظرسنجی ها مردم آن را به عنوان پنجمین ترکیب محبوب پیتزا انتخاب کرده اند.

اما چه نوع قارچی برای پیتزا مناسب است؟ چندین گزینه وجود دارد که برخی بهتر از دیگری هستند.

اما رایج ترین قارچ هایی که در پیتزا استفاده می شوند عبارتند از قارچ دکمه ای، شیتاکه، پورتابلا، کرمینی و قارچ مورل.

بیایید باهم نگاهی به آنها بیندازیم.

قارچ های دکمه ‌ای

ممکن است بیشتر از 10000 نوع قارچ در این سیاره وجود داشته باشد، اما وقتی به قارچ فکر می کنیم، این قارچ های سفید کوچک و دوست داشتنی اولین چیزی است که به ذهنمان خطور می کند.

وقتی با سیر، نمک، روغن زیتون و کمی جعفری تفت داده می‌شود، قارچ‌های دکمه‌ای از حالت معمولی به خارق‌العاده تبدیل می‌شوند.

علاوه بر این شما می‌توانید قارچ سوخاری های عطاویچ را هم سر بزنید و سفارش دهید تا از طعم بی نظیر این قارچ ها شگفت زده شوید.

اما این تنها قارچی که می‌شود برای پیتزا استفاده شود نیست و در بقیه کشورها از انواع دیگری از قارچ ها استفاده می‌کنند.

قارچ شیتاکه

به دنبال کمی جذابیت جدید بیشتر در پیتزای خود هستید؟ شیتاکه ها پاسخگوی این نیاز شما هستند و بیشتر از آنچه انتظار دارید در دنیا طرفدار دارند.

شیتاکه یک نوع قارچ خوراکی است. این قارچ در کشورهای ژاپن، چین جهت مصرف خوراکی کشت داده می‌شود.

در زمان‌های قدیم در ژاپن امکان کاشت این قارچ نبود و تنها در مناطقی که به صورت طبیعی رشد می‌کرد، برداشت می‌شد.

شیتاکه در آشپزی بودایی یکی از موادغذایی مهمی است که برای درست کردن سوپ از آن استفاده می‌شود.

این قارچ در قدیم یکی از مواد گران قیمت به‌شمار می‌آمد.

قارچ های شیتاکه تازه طعمی غنی و کره ای مانند دارند که معمولاً از انواع قارچ های دیگر این مزه ها را دریافت نمی کنید.

اما وقتی این قارچ ها خشک می‌شوند طعم دودی‌تری پیدا می‌کنند و این طعم با حرارت بالای اجاق پیتزا نیز بیش تر می‌شود.

شیتاکه‌ها در کل چربی کمی دارند و منبع خوبی از کربوهیدرات، پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری هستند.

شیتاکه هم چنین حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی از جمله مس، روی، سلنیوم، آهن، ویتامین B کمپلکس، ویتامین C و ویتامین D است.

قارچ پورتابلو

این قارچ اندازه بزرگ تری نسب به قارچ های معمولی دارد، رنگ آن قهوه‌ای است و ازفواید زیادی بهره میبرد.

قارچ پورتابلا دارای سلنیوم می باشد و در کاهش فشار خون ، سرطان ، حفظ رطوبت بدن و … مفید می باشد.

قارچ پورتابلا ضخیم‌تر از انواع قارچ‌های دیگر است و همچنین طعم طعم گوشت آن بسیار خاص است.

به ویژه برای گیاهخواران و وگان هایی که هوس طعم گوشت را دارند می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

قارچ کرمینی

به دنبال حد وسط بین قارچ دکمه ای ساده و پورتوبلو گوشتی هستید؟ خب شما باید کرمینی را انتخاب کنید.

این قارچ در میانه رشد این دو قارچ به دست می‌آید.

این نوع قارچ که با عنوان “قارچ portobellos کوچک” نیز شناخته می‌شود، بسیار شبیه به قارچ دکمه ای سفید، اما کمی بزرگتر است. قارچ Cremini به رنگ قهوه ای روشن هستند و طعم مطلوبی دارند و می توان آنها را به جای قارچ های سفید دکمه ای، استفاده کرد.