طرز تهیه پیتزا

پیتزا یکی از غذاهای پرطرفدار و لذیذیه که در ابتدا در ایتالیا تولید و بعد هم با ورودش به آمریکا تغییراتی کرد و تنوع بیشتری پیدا کرد. با اینکه پیتزا ایتالیایی و آمریکایی اختلافاتی باهم دارن ولی هر کدوم طرفداران زیادی هم دارن.

همه شما می توانین در مهمونی ها و دورهمی هاتون بدون نگرانی از ذائقه مهموناتون پیتزاهای مختلفی سفارش بدین. درواقع پیتزا یک گزینه خوب برای وعده های غذایی شماست.

عطاویچ پیتزاهای مختلفی تو سایزها و طعم های مختلف تو منو خودش داره.

همه پیتزاها در سه سایز کوچک، متوسط و بزرگ آماده میشن. ما سعی کردیم ذائقه های مختلف رو درنظر بگیریم تا همه از سفارش پیتزا عطاویچ لذت ببرن.

طعم های مختلف پیتزا از مواد مختلفی تشکیل شده اند.

اول از همه روی خمیر پیتزا سس قرمز میریزیم و روی کل خمیر پخشش می کنیم. بعد با کلی پنیر موزارلا روش پر می کنیم بعد از اون هم  یه ردیف پپرونی می چینیم و دوباره پنیر پیتزا می ریزیم و باز هم یک ردیف دیگه پپرونی میزاریم. 

در آخر هم هالوپینوها رو روش می چینیم  و تو فر میزاریم و برای شما عزیزان سرو می کنیم.

نکته* ما تو رستوران های عطاویچ بدلیل استفاده از فرهای صنعتی، دمای فر روی 270 درجه در مدت زمان هفت الی هشت دقیقه تنظیم می کنیم.

طرز تهیه پیتزا مخصوص :

ابتدا خمیر پیتزا را در قالب پیتزا قرار می دهیم سپس سس ویژه عطاویچ (نوعی سس قرمز) را روی آن ریخته و در همه قسمت های خمیر پخش می کنیم.

سپس مقداری پنیر پیتزا را روی آن ریخته  و قارچ را به آن اضافه می کنیم سپس مجدد پنیر را اضافه می کنیم. پس از آن ژامبون مرغ و گوشت خرد شده را به مواد قبلی اضافه کرده و بصورت یکنواخت بر روی پنیر پیتزا پخش می کنیم.

حال نوبت به افزودن استیک مرغ طعم دار شده نیم پز به مواد قبلی، می باشد. روی استیک ها پنیر می ریزیم و در آخر هات داگ اسلایس شده و فلفل دلمه را اضافه می کنیم.

برای آماده شدن پیتزا ، فرهای موجود در رستوران های عطاویچ بدلیل صنعتی بودن بر روی دمای 270 الی 280 درجه به مدت 6 الی 7 دقیقه قرار می گیرند.

بدلیل اینکه در فرهای صنعتی از دو طرف حرارت به مواد داده می شوند، غذا نیاز به گریل ندارد ولی اگر در منزل قصد پخت پیتزا دارید، می توانید در آخر گریل را روشن کنید تا روی پیتزا برشته و طلایی شود.

طرز تهیه ریو پیتزا :

در این نوع پیتزا هم همانند دیگر پیتزا ها پس از قرار دادن خمیر در قالب و ریختن سس ویژه عطاویچ (نوعی سس قرمز) بر روی خمیر، سس را بر روی کل خمیر پخش می کنیم.

قارچ را اضافه می کنیم و سپس استیک گوشت تولیدی کارخانه عطاویچ را روی آن می ریزیم. در کنار آن استیک مرغ مزه دار شده با فرمول عطاویچ را به مواد قبلی اضافه می کنیم.

مجددا مقداری پنیر پیتزا اضافه کرده و پپرونی خلالی شده را اضافه می کنیم.

باقی مانده پنیر پیتزا را اضافه کرده و در آخر برای تزیین بر روی پنیر فلفل دلمه ای قرار می دهیم.

این پیتزا هم همانند دیگر پیتزا ها به مدت 7 الی 8 دقیقه در دمای 270 تا 280 درجه داخل فر قرار می گیرد.

لازم به ذکر است فست فود های عطاویچ بدلیل داشتن دستگاه های صنعتی و پیشرفته از این دما و این بازه زمانی برای آماده سازی پیتزا ها استفاده می کنند.

طرز تهیه پیتزا گوشت و قارچ :

ایتدا خمیر پیتزا را در قالب قرار می دهیم و سپس سس ویژه عطاویچ را بر روی آن پخش می کنیم، حالا نوبت اضافه کردن مواد پیتزا است. نیمی از پنیر پیتزا را به خمیر اضافه کرده سپس قارچ را به مواد قبلی اضافه می کنیم. پس از آن گوشت چرخ کرده تولید شده در کارخانه ایرانگوشت را به آن اضافه می نماییم.

حال نوبت به نیمه دیگر پنیر پیتزاست که آن را به مواد قبلی اضافه کنیم. در آخر فلفل دلمه را جهت تزیین به پیتزا اضافه می کنیم.

پیتزای خود را با دمای 280 درجه سلسیوس به مدت 7 الی 8 دقیقه در فر قرار می دهیم. حال پیتزای شما آماده خوردن است. نوش جانتان

طرز تهیه وجی پیتزا (پیتزا سبزیجات) :

در این نوع پیتزا هم همانند دیگر پیتزا ها پس از قرار دادن خمیر در قالب و ریختن سس ویژه عطاویچ (نوعی سس قرمز) بر روی خمیر، سس را بر روی کل خمیر پخش می کنیم.

قارچ را اضافه می کنیم و سپس ذرت، نخودفرنگی و هویج را روی خمیر می ریزیم و مجددا مقداری پنیر پیتزا به مواد پیتزا اضافه می کنیم.

روی پنیر پیتزا تعدادی گوجه فرنگی حلقه شده، قرار می دهیم و در نهایت فلفل دلمه را روی مواد قبلی می چینیم.

پیتزای خود را با دمای 280 درجه سلسیوس به مدت 7 الی 8 دقیقه در فر قرار می دهیم. حال پیتزای شما آماده خوردن است. 

طرز تهیه پیتزا دیپوکراف (پیتزا مخصوص عطاویچ):

در این نوع پیتزا هم پس از قرار دادن خمیر در قالب و ریختن سس ویژه عطاویچ (نوعی سس قرمز) بر روی خمیر، سس را بر روی کل خمیر پخش می کنیم و پنیر پیتزا را بر روی آن میریزیم. ادامه آموزش را در فیلم مشاهده بفرمایید.

پیتزا پپرونی :

پیتزا پپرونی به عنوان یک پیتزا پرطرفدار شناخته می شود. این پیتزا مناسب کسانی است که به غذاهای تند علاقه دارند و از این نوع پیتزا استقبال می کنند. پس اگر عاشق غذاهای تند هستید، پیتزا پپرونی را به شما توصیه می کنیم.

ما در مجموعه رستوران های عطاویچ برای تهیه این پیتزا پرطرفدار ابتدا سس مخصوص عطاویچ را بر روی خمیر پیتزا می ریزیم. سپس یک لایه پنیر پیتزا اضافه می کنیم. پپرونی های اسلایس شده را روی مواد قبلی قرار می دهیم و مجدد یک لایه پنیر پیتزا اضافه می کنیم. بر روی همه این مواد مجدد پپرونی قرار می دهیم و در لایه آخر مواد پیتزا، پنیر پیتزا را می ریزیم. برای تزیین از فلفل هالوپینو استفاده می کنیم. حال نوبت به آن رسیده که پیتزا را درون فر قرار دهیم و از خوردن یک پیتزا خوشمزه لذت ببریم.

پیتزا رست بیف :

برای آماده کردن این پیتزا پرطرفدار، ابتدا باید سس قارچ را آماده کنیم.  برای تهیه سس قارچ ابتدا قارچ را تفت می دهیم سپس ادویه های لازم را به آن اضافه می کنیم و در آخر خامه را به مواد قبلی اضافه می کنیم. در این حالت باید صبر کنیم تا سس ما جا بیفتد.

پس از آماده شدن سس قارچ، ابتدا آن را بر روی خمیر پیتزا میریزیم سپس پنیر پیتزا را به مواد پیتزا اضافه می کنیم.  سپس رست بیف را بطور کامل برای روی خمیر پیتزا پخش می کنیم. مجدد پنیر پیتزا را به مواد قبلی اضافه می کنیم. برای تزیین پیتزا می توانیم از زیتون و قارچ استفاده کنیم.

پیتزا سیر و استیک :

برای تهیه این پیتزای خوشمزه ابتدا سس قارچ یا سس آلفردو که از قبل آماده کرده ایم را، بر روی خمیر پیتزا میریزیم.(سس آلفردو عطاویچ با روش آماده سازی خاص و منحصر به فرد عطاویچ، تهیه می شود.) سپس پنیر پیتزا را اضافه می کنیم. پس از آن تکه های درجه یک استیک را به مواد قبلی اضافه کرده و سیر ساتوری شده را اضافه می کنیم. مجددا پنیر پیتزا را به مواد اضافه کرده و در آخر زیتون سیاه اسلایس شده را، قرار می دهیم.

پیتزا مخلوط :

پیتزا مخلوط یکی از پیتزاهای پرطرفدار و همه پسند محسوب می شود. عطاویچ نیز این پیتزا را در منو خود قرار داده است.

برای تهیه این پیتزا پرطرفدار، ابتدا بر روی خمیر پیتزا سس میریزیم و آن را بصورت یکنواخت بر روی خمیر پخش می کنیم، سپس پنیر پیتزا را به آن اضافه می کنیم. ژامبون مرغ را اضافه کرده و سپس هات داگ را به مواد قبلی اضافه می کنیم. فلفل دلمه و پنیر موزارلا را به مواد اضافه می کنیم.

لازم به ذکر است که می توانید پنیر پیتزا را با توجه به ذائقه خود کم یا زیاد کنید. افزودن آویشن می تواند پیتزا شما را هم خوش عطرتر و هم خوش طعم تر کند. پیشنهاد می کنیم از این ادویه خوشمزه غافل نشوید.

پیتزا چیکن آلفردو:

این پیتزا دارای یک سس خاص است که با رسپی مخصوص عطاویچ آن را آماده می کنیم. ابتدا سس آلفردو را با ادویه های مخصوص عطاویچ آماده می کنیم. بعد از آماده شدن سس آلفردو آن را روی خمیر پیتزا می ریزیم و سپس پنیر پیتزا را روی سس پخش می کنیم. سپس استیک مرغ گریل شده و تکه تکه شده را روی پنیر را قرار می دهیم. مجدد پنیر پیتزا را به عنوان لایه آخر می ریزیم. در آخر فلفل دلمه را روی پنیر پیتزا می ریزیم. حال می توانید پیتزا خود را در فر قرار دهید و از خوردن یک پیتزا خوشمزه لذت ببرید.

علاوه بر پیتزاهای آموزش داده شده که همگی با کمک فر پخته می شوند، شما می توانید پیتزا بدون فر را نیز آماده کنید. برای طرز تهیه پیتزا بدون فر وارد شوید.

پیتزاهای بسیاری در سراسر دنیا وجود دارند که که ما در این مقاله به پیتزاهای به اصطلاح ایرانی پرداخته ایم. پیتزا ایرانی انواع مختلفی دارد. اما نقطه مشترک آن‌ها با یکدیگر طعم آن ها است. در بیشتر پیتزا‌های ایرانی، سس گوجه‌فرنگی، گوشت چرخ‌کرده، سوسیس، کالباس، قارچ، فلفل‌دلمه‌ای، انواع سبزیجات و... به کار می‌رود. در واقع می‌توان گفت در کشور ایران نیز مانند دیگر کشور‌های دنیا پیتزا بومی‌سازی شده و مطابق با سلیقه و ذائقه ایرانیان تهیه می‌شود.

طرز تهیه پیتزا ترکی(پیده):

پیده یک غذای ترکیه ای است که به پیتزا ترکی هم شناخته می شود. شما به راحتی می توانید این غذا را در خانه تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر پیده:

آرد: 400 گرم

خمیر مایه فوری: یک قاشق سوپ خوری

آب : یک پیمانه

روغن مایع :  3قاشق غذاخوری

نمک و شکر : یک قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ: 1 عدد

شیر: 2 قاشق غذاخوری

مواد لازم برای ترکیبات داخلی پیتزا ترکی مرغ:

سینه مرغ:  1عدد

فلفل دلمه ای: 3 قاشق غذاخوری

ذرت: 3 قاشق غذاخوری

جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری

پیاز: 1 عدد

رب: 1 قاشق غذاخوری

نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن: به مقدار لازم

برای تهیه خمیر پیده، خمیر مایه را در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید. آب گرم(زیاد داغ نباشد) به آن اضافه کنید. روغن مایع را هم اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

آرد را کم کم به مواد اضافه کنید. سپس نمک را اضافه می کنیم. پس از آماده شدن خمیر، مواد را 10 دقیقه ورز دهید. سپس خمیر را در گوشه ای بگذارید تا استراحت کند.

خمیر را به سه قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را چونه کنید.

مواد داخلی پیده به راحتی آماده می شود. شما میتوایند مرغ را پخته سپس سایر مواد را به آن اضافه کنید. پس از اینکه مواد یک دست شد، حرارت را خاموش کنید و سپس جعفری را اضافه کنید.

همه مواد را بر روی خمیر بریزید و در فر با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

در این وبلاگ طرز تهیه پیتزا های پپرونی ، مخصوص ، ریو پیتزا ، پیتزای گوشت و قارچ، وجی پیتزا و پاستیزا را به شما آموزش دادیم. امیدواریم که آن را تهیه کرده و از خوردن این فست فود خوشمزه لذت ببرید.

برای آموزش طرز تهیه پیتزاهای خاص و عجیب این مقاله را بخوانید.

برای آموزش طرز تهیه پیتزا مخصوص بدون فر این مقاله را بخوانید.

نکته طلایی برای خوشمزه شدن پیتزا

۱- هنگام تهیه خمیر اگر خمیر را خوب ورز ندهید یا بیش از حد آرد اضافه کنید، در آخر خمیر سفت و خشکی خواهید داشت.

۲- اگر خمیر پیتزای شما خوب نمی‌پزد، به این دلیل است که خمیر را خیلی کلفت پهن کرده‌اید. خمیر پیتزا را باید از قطر نیم سانت کمتر پهن کنید.

۳- برای اینکه پیتزا آب نیندازد، قارچ را از قبل بپزید و بعد روی پیتزا بچینید؛ همچنین از ترس اینکه نان پیتزا خشک شود یا بسوزد، زودتر از زمان موعد پیتزا را از فر بیرون نیاورید.

۴- اگر می‌خواهید پنیر پیتزای شما مانند پیتزا‌های بیرونی کش بیاید، از پنیر یخ زده استفاده نکنید. پنیر را از یک ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا یخش باز شود.

۵- دمای پخت پیتزا با فر گازی خانگی بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه است. دمای پخت پیتزا با فر برقی یا تستر بین ۱۶۰ تا ۱۸۰ درجه است.

ادویه های مورد نیاز برای خوشمزه تر شدن پیتزا :

ادویه های لازم برای پخت پیتزای خوشمزه شامل نمک، آویشن، فلفل سیاه، اورگانو و جوز هندی می باشد.

اولین ادویه که برای همه غذاها مورد استفاده قرار می گیرد، نمک است. ولی باید توجه کنید استفاده از نمک باید به مقدار کافی باشد چرا که استفاده کم و یا زیاد آن برای بدن مضراتی دارد.

یکی دیگر از ادویه های پیتزا، فلفل سیاه است که نه تنها طعم و عطر خوبی به غذا می بخشد بلکه از فواید زیادی نیز برخوردار است. فلفل سیاه سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و باعث بهبود سیستم گوارش می شود.

آویشن یک ادویه عالی برای طعم و عطر پیتزا است. این گیاه سرشار از ویتامین k آهن، کلسیم و منیزیم است. از این گیاه بصورت ادویه برای برخی از غذاها و پیتزاها استفاده می کنند.

ادویه بعدی اورگانو یا همان پونه کوهی است که بسیار معطر بوده و علاوه بر پیتزا در غذاهای ایتالیایی هم استفاده می شود. هزاران سال است که از این گیاه برای درمان بیماری های قلبی، سرطانی، فشار خون بالا و … مورد استفاده قرار می گیرد.

ادویه بعدی جوز هندی است که بوی شیرینی دارد و بسیار معطر است و برای غذاهایی که شامل مواد زیادی هستند مورد استفاده قرار می گیرد. مخصوصا برای معطر کردن پیتزاهایی که در آن ها اسفناج استفاده شده است به کار می رود. عطر و بوی خوش این ادویه باعث شده، که از آن به صورت خشک شده و یا پودر شده مورد استفاده قرار بگیرد و دارای فیبر بالایی می باشد.

اگر قصد پخت یک پیتزا خوشمزه را دارید و می خواهید ترفندهای آن را بدانید، می توانید وارد مقاله "چند روش برای خوشمزه شدن پیتزا خانگی" شوید.

پیتزا ها بدلیل خوشمزه و پرطرفدار بودن تنوع زیادی دارند. حتی برخی از افراد و آشپزها با سلیقه و ذائقه خود تغییراتی در آن ایجاد می کنند. آموزش تعدادی از انواع خاص پیتزا ها در مقاله "طرز تهیه پیتزاهای خاص" قرار دارد. اگر شما هم علاقه به پختن و یادگیری انواع مختلف پیتزا دارید، می توانید به این مقاله مراجعه کنید.

چرا پیتزا تا این حد محبوب است؟

دسترسی: پیتزا تقریباً در هر جایی از جهان یافت می شود. رستوران های پیتزا، زنجیره های فست فود و حتی سوپرمارکت ها پیتزاهای آماده و منجمد را می فروشند. این امر باعث می شود پیتزا به غذایی راحت و قابل دسترس تبدیل شود که می توانید آن را در خانه یا بیرون از منزل میل کنید.

تنوع: پیتزا را می توان با انواع مختلف مواد تهیه کرد، که این تنوع باعث می شود تا هر کس پیتزای مورد علاقه خود را پیدا کند. چه گیاهخوار باشید، چه گوشتخوار و چه به دنبال طعم های جدید باشید، پیتزایی برای شما وجود دارد.

طعم: پیتزا طعمی خوشمزه و متنوع دارد. ترکیب نان، پنیر، سس گوجه فرنگی و مواد دلخواه مانند سوسیس، کالباس، قارچ، فلفل دلمه ای و پیاز، طعمی دلچسب و متعادل ایجاد می کند که مورد پسند افراد در سنین مختلف است.

مناسبت های اجتماعی: پیتزا غذایی عالی برای جمع شدن با دوستان و خانواده است. می توانید پیتزا را به طور مشترک درست کنید و میل کنید و یا آن را برای مهمانی یا تماشای فیلم سفارش دهید.

آسانی تهیه: پیتزا را می توان به راحتی در خانه درست کرد. دستور پخت های مختلفی برای پیتزا وجود دارد، از ساده تا پیچیده، که می توانید متناسب با مهارت و سلیقه خود انتخاب کنید.

فرهنگ: پیتزا در بسیاری از فرهنگ ها در سراسر جهان به عنوان بخشی از غذاهای سنتی در نظر گرفته می شود. این امر پیتزا را به غذایی آشنا و دلچسب برای بسیاری از مردم تبدیل می کند.

پیتزاهای عجیب و غریب :

پیتزا یکی از غذاهای جذاب و پرطرفدار است که توجه خیلی ها را به خود جذب کرده است. اما با این حال تعدادی پیتزا وجود دارد که بدلیل عجیب و غریب بودن آن ها توجه ها را بخود جلب کرده اند. در ادامه برخی از این پیتزا ها را معرفی میکنیم.

پیتزای صبحانه انگلیسی کامل :این پیتزا ترکیبی از تخم‌مرغ، سوسیس، بیکن، لوبیا پخته شده، قارچ و گوجه‌فرنگی است.

پیتزای ماهی مرکب :خمیر این پیتزا با جوهر ماهی مرکب سیاه رنگ شده است و روی آن معمولاً از ماهی مرکب، سیر و روغن زیتون استفاده می‌شود. 

پیتزای کانگورو : در برخی رستوران‌های استرالیا، پیتزای کانگورو سرو می‌شود که گوشت کانگورو روی آن قرار می‌گیرد.

پیتزای موکبا : پیتزای موکبا یک نوع پیتزای ژاپنی است که با ترکیب گوشت، ماهی، تخم‌مرغ و سبزیجات تهیه می‌شود. 

پیتزای گوشت گوسفند: در هند، پیتزای گوشت گوسفند با ترشی زنجبیل سرو می‌شود.

اگر قصد آموزش "طرز تهیه پیتزا ساده" را دارید، وارد این مقاله شوید.

با مجموعه رستوران های عطاویچ در سایت atawich.com همراه ما باشید.