انواع برگرهای آمریکایی (2)

برگر ایالت فلوریدا (Cuban Frita Burger)

همانطور که از نام انگلیسی برگر مشخص است این برگر ریشه آمریکایی-کوبایی دارد و جالب است بدانید برگر Cuban Frita Burger از معدود برگرهایی می باشد که در آن پنیری وجود ندارد.

کوبا کشوری در جزایر کارائیب است. حدود 60 سال پیش، در کوبا انقلاب شد و اکثر مردم برای رهایی از کشور 300 کیلومتر را در آب ها طی کردند تا به شهر میامی واقع در ایالت فلوریدا رسیدند. بهترین سوغاتی که مردم کوبا به آمریکا و ایالت فلوریدا آوردند، برگر Cuban Frita Burger بود و جالب است بدانید این برگر کوبایی دیگر در کوبا سرو نمی شود و ادامه حیات خود را در آمریکا به سر می برد.

مواد لازم برای تهیه برگر Cuban Frita Burger:

پاپریکا (نوعی ادویه که از آسیاب فلفل خشک تهیه می شود)

یک عدد تخم مرغ

سس کچاب

زیره

پیاز و سیر به صورت رنده شده

سس گوجه فرنگی تند و رقیق شده

سیب زمینی سرخ شده به صورت خلالی

ساخت این برگر بسیار آسان است بطوریکه زیره، پیاز و سیر خرد شده را می بایست با گوشت ترکیب کرد و آن را بر روی حرارت طبخ نموده و هنگام طبخ، سس گوجه فرنگی تند را به آن اضافه کرد. پس از آماده شدن برگر، سس کچاب را می بایست بر روی سطح داخلی نان ها گذشته، گوشت برگر آماده شده را بر روی آن قرار داده و مقدار لازم سیب زمینی سرخ شده به صورت خلالی هم بر روی گوشت گذاشته شود. لازم به ذکر است در برخی از نقاط و با توجه به سلیقه، یک عدد تخم مرغ به صورت نیمرو هم بر روی سیب زمینی سرخ شده خلالی هم قرار می دهند.

برگر ایالت کانکتیکات (Steamed CheeseBurger)

همانطور که می دانیم، اکثر برگرها یا گریل می شوند یا در قابلمه روغن سرخ می شوند اما مهم ترین تفاوت این برگر با سایر برگرها این است که برگر Steamed Cheeseburger همانطور که از نامش مشخص است، بخارپز می شود که به لطف این موضوع، بسیار سالم تر از سایر برگرها می باشد.

برای تهیه این برگر به یک دستگاه بخارپز صنعتی، گوجه، پیاز، کاهو، پنیر چدار و انواع سس نیاز دارید. دستگاه های بخارپز صنعتی دارای تعدادی قالب با اندازه های یکسان هستند تا حجم برگر و پنیر تا حدودی یکسان باشد.  ابتدا در یک قالب، گوشت قرار می دهیم و در قالب دیگر پنیر چدار را می گذاریم. سپس دو قالب را درون بخارپز قرار می دهیم تا پخته شود. همزمان بر روی دو سطح داخلی نان همبرگر، ابتدا پنیر چدار آب نشده را قرار می دهیم و بر روی آن، سس قرمز و خردل می ریزیم. سپس پیاز، گوجه و کاهو را بر رویش می گذاریم و صبر می کنیم تا برگر آماده شود تا بر روی آن ها بگذاریم.  لازم به ذکر است این مدل از تهیه گوشت برگر به دلیل آبدار بودن، نباید از نان های ضعیف، شل و غیره استفاده کرد چرا که نان پاره می شود. همچنین برگری که آب‌پز باشد علاوه بر سالم تر بودن، راحت تر هضم شده و بسیار آبدار هم می باشد.

برگر ایالت واشنگتن (Goop Sauce)

اگر به ایالت واشنگتن بروید، با کمی پرس و جو متوجه خواهید شد محبوب ترین برگر این ایالت، برگر Goop Sauce است که اولین بار در فست فودی با نام Big Tom عرضه شد.

این برگر ترکیبی از سس مایونز، خردل، ادویه و سالاد است که 50 سال در شهر Olympia واقع در ایالت واشنگتن عرضه شده و همچنان محبوب ترین برگر شهر است.

برگر ایالت اورگون (Le Pigeon)

Le Pigeon فست فود معروفی در شهر Portland ایالت اورگون است که توانسته با ارائه برگری متفاوت، محبوب ترین برگر ایالت را سرو کند. برگری که نام خود فست فود بر روی آن گذاشته شده گوشت بیف گریل شده، پنیر چدار، پیاز گریل شده، سس های کچاب و خردل بر روی نان و سالاد کلم است که شاید فکر کنید بسیار مضر بوده و برای سلامتی خوب نیست اما همین برگر عنوان محبوب ترین برگر شهر را گرفته و کسی نیست که گذرش به این شهر بیوفتد و برگر Le Pigeon را میل نکند.

برگر ایالت کالیفرنیا (The In-N-Out Double Double Animal Style Burger)

In-N-Out نام فست فودی در کالیفرنیا است که بخاطر برگر محبوب و پرطرفدارش مجبور شد در نقاط مختلف ایالت کالیفرنیا، چندین شعبه ایجاد کند تا بتواند برگرهای مشتریانش را سرو کند. 

برگر دابل دابل انیمال استایل در واقع برگری از دو عدد گوشت با ضخامت زیاد، پنیر چدار، گوجه سوخاری و پیاز کاراملایز شده می باشد و با توجه به سلیقه و ذائقه می توان مقدار زیادی ترشی فلفل هم به آن افزود.

برگر ایالت هاوایی (The Hot Hawaiian)

اگر تا الان تصور می کردید که بادمجان و آناناس را فقط بر روی پیتزا قرار می دهند، خوب است بدانید در ایالت هاوایی، آناناس را بر روی گوشت برگر قرار می دهند و جالب تر از آن، از محبوب ترین برگرهای این ایالت نیز به شمار می رود.

برگر هاوایی از چند اسلایس پنیر گودا و چدار، آناناس و چند قطره سس بسیار تند Sriracha تشکیل شده است.

برگر ایالت جورجیا (Ghetto Burger)

این برگر به قدری لذیذ و محبوب است که توسط روزنامه "وال استریت ژورنال" عنوان بهترین برگر آمریکا را گرفته. یک برگر Ghetto علاوه بر محتویات زیاد، سایز بزرگی هم دارد و هرکسی نمی تواند یک برگر Ghetto را کامل میل کند.

برای این برگر گوشت طبخ شده به صورت Smashed-Griddle، پنیر آب شده فراوان، بیکن، پیازهای گریل شده، سس چیلی و نان برگر کنجدی سایز بزرگ نیاز است. گوشت طبخ شده به روش Smashed-Griddle در واقع صفحه Griddle را برای 5 دقیقه گرم می شود و سپس بر روی آن روغن ریخته می شود. بعد از آن گوشت را بر روی صفحه گذاشته و با استفاده از کفگیرهای مخصوص، کفگیر را به مدت 30 ثانیه بر روی گوشت فشار می دهند. بعد از آن، 2 تا 3 دقیقه زمان نیاز است تا گوشت آماده شود.

در این مطلب به برخی از محبوب ترین انواع برگرهای آمریکایی اشاره کردیم. نظر شما راجع به انواع برگرهای آمریکایی چیست؟