یک تکه از تاریخ پیتزا

غذایی که امروزه آن را پیتزا می نامیم، تاریخچه طولانی و جالبی دارد.

از خاستگاه آن در زمان های بسیار قدیم، تا رستاخیز قرن شانزدهم  تا زمان مدرن.

احتمالاً شما سالی ده ها عدد پیتزا می‌خورید.

شاید ماهی یک بار.

شاید هر روز.

اما آیا تاریخچه پشت این غذای لذیذ مجلل را که اکثر ما اکنون عاشق آن شده ایم، می دانید؟

پیتزا یکی از محبوب ترین فست فود های جهان است که اعتقاد بر این است که از ایتالیا منشا گرفته است.

با این حال، در طول سال‌ها ادعاهای متعددی وجود داشته است و افراد زیادی ادعا می‌کنند که مغز پشت تولید پیتزا آن ها بوده‌اند.

حق هم دارند؛ داشتن حق امتیاز اولین پیتزا که در ادامه اسمشان بیاید هم برای آن خانواده می‌تواند کافی باشد و از آن استفاده های تجاری بسیاری کنند.

چیزی که احتمالاً نمی دانستید این است که پیتزا قبل از اینکه حتی در ایتالیا محبوب شود، ایالات متحده را با طوفانی برد.

در اینجا، ما سعی خواهیم کرد به تاریخ برگردیم و چگونگی تکامل پیتزا در طول سال ها را دنبال کنیم.

گریزی به گذشته

کاملاً ثابت شده است که اولین پیتزای امروزی توسط مردی به نام رافائله اسپوزیتو از ناپل ایتالیا ساخته شده است.

غذای اسپوزیتو برای احترام به دیدار ملکه مارگریتا از ناپل در سال 1889 طراحی شد و او آن را با رنگ‌های پرچم ایتالیا با استفاده از پنیر سفید، ریحان سبز و گوجه‌فرنگی قرمز تزئین کرد.

 این نکته را هم نباید فراموش کنیم که گوجه‌فرنگی‌هایی حدود 60 سال قبل از غرب وارد شده بود و در ابتدا تصور می‌شد که سمی است و زیاد مورد استقبال مردم قرار نمی‌گرفت. حتی پس از پیتزای اسپوزیتو هم در اروپا بازهم مردم علاقه ای به گوجه فرنگی نداشتند و همچنان فکر می‌کردند ماده‌ای سمی است.

اما بیایید کمی عمیق‌تر نگاه کنیم.

این نکته را باید بدانید که غذا صرفا یک ماده نیست.

بلکه تولد یک غذا به شرایط و سبک زندگی مردمان آن منطقه گره خورده است.

شرایط سیاسی، درآمدی، وضعیت اشتغال و بسیاری دیگر از موارد.

پیتزا هم به همین شکل است و تاریخچه آن را می توان در یک شهرک کوچک یونانی به نام ناپل ردیابی کرد.

چرا پیتزا از ناپل شروع شد؟

ناپل به دلیل نزدیکی به آب به سرعت تبدیل به یکی از شهرهای مهم آن دوران در قرن 17 و 18 شد.

به  دلیل و وجود بندر در ناپل، طبقه کارگر به سرعت رشد کرد و گسترش یافت.

هر چه به خلیج نزدیک تر می شدی، جمعیت متراکم تر می شد.

به دلیل جمعیت انبوه و آنچه می توان آن را کمبود شدید منابع کافی نامید، برخی از مردم مجبور شدند بیشتر زندگی خود را در خارج از منزل یا در خانه های فرسوده ای بگذرانند که یک اتاق بیشتر نبود.

و همانطور که تصور می کنید، از آنجایی که آن ها فقیر بودند، نمی توانستند غذاهای لذیذ گران قیمت را بخرند و بنابراین به غذای ارزان قیمتی نیاز داشتند که به سرعت مصرف شود.

و پیتزا این نیاز را برآورده کرد. البته که با چاشنی های مختلف از جمله روغن، گوجه فرنگی، سیر و پنیر همراه بود.

اما این غذا به همین شکل و شمایل باقی نماند.

شاید بتوان نقطه آغازین را همان داستان بالا بنامیم.

غذایی که اسپوزیتو درست کرد و اسم آن را به احترام ملکه مارگاریتا نامید.

با این حال، با مهاجرت بیشتر و بیشتر ساکنان ناپل در جستجوی مراتع سبزتر و بهتر برای زندگی، پیتزاها به زودی راه خود را به نیویورک و دیگر شهرهای آمریکا و از آن به بعد در کل جهان پیدا کردند.

اولین پیتزا فروشی در آمریکا در سال 1905 میلادی افتتاح شد.

اما پیتزا تا پایان جنگ جهانی دوم، زمانی که سربازان آمریکایی به خاک خود بازگشتند و عشق به پیتزایی که در خارج از کشور کشف کرده بودند را با بقیه به اشتراک گذاشتند، تقریباً منحصراً در بین مهاجران محبوب مانده بود.

با ورود سربازان برگشته از جنگ رونق پیتزا در آمریکا آغاز شد و این غذا به جای یک میان وعده ایتالیایی زیرزمینی، به یک وعده غذایی اصلی تبدیل شد و پس از آن و با پیشرفت های صنعتی و غذایی تبدیل به غذایی شد که امروز آن را می‌شناسیم.

پیتزا غذایی است که با تاریخ گره خورده است.