کراکف چیست؟

در دنیای امروز به دلیل ماشینی شدن زندگی ها و وقت کمی که افراد در طول روز برای پخت و پز دارند، محصولات آماده و نیمه آماده و غذایی بنام فست فود راه خود را برای ورود به وعده های غذایی باز کرده اند و سبب شده اند که بسیاری از مشکلات افراد رفع شوند.

یکی از این غذاهای آماده که در سبد خانوار راه پیدا کرده، سوسیس ها هستند. سوسیس ها یکی از انواع غذاهای آماده هستند که از گوشت چرخ کرده و گاهی به همراه سبزیجات خوراکی و نمک و سایر ادویه ها تهیه می شوند. شاید جالب باشد بدانید در گذشته برای بسته بندی سوسیس ها، از روده حیوانات استفاده می شده اما امروز این نوع بسته بندی جای خود را به کلاژن یا سلولز و حتی پلاستیک داده است.

ورود سوسیس و کالباس در ایران در سال 1307 توسط فردی روسی در بندر انزلی با ماشینی کوچک و دستی آغاز شد و دو سال بعد اولین کارخانه در همان شهر تاسیس شد که می توانست روزانه حدود 50 کیلوگرم کالباس تولید کند. سپس کارخانه کوچکی در تهران راه اندازی شد. سرانجام در سال 1337 هجری خورشیدی اولین کارخانه بزرگ سوسیس و کالباس در تهران راه اندازی شد که جا دارد از بنیان گذار و وارث آن "آرزومانیان آوانسیان" نیز یادی کنیم.

حال می رسیم به سوسیس از نوع کراکف. نام این سوسیس از شهر کراکف که پایتخت کشور های مشترک المنافع لهستان-لیتوانی در قرون وسطی تا قرن شانزدهم بود، گرفته شده است. سوسیس کراکف یک نوع سوسیس لهستانی است که در خارج از ایران از تکه های کوچک گوشت خوک که با فلفل، فلفل فرنگی شیرین، گشنیز و سیر طعم دار شده اند، ساخته می شوند. این مواد در قالب های بزرگی قرار داده شده و دودی می شوند و معمولا به صورت سرد نیز خورده می شود.

اما در کشورهای اسلامی همچون ایران از گوشت گوسفند و گاو برای تهیه کراکف استفاده می شود و در بیشتر مواقع درون کراکف پر از پنیر می باشد که به خوشمزگی آن می افزاید.

روش سرو کراکف هم به صورت نیم پز و یا تماما سرخ شده و یا ورقه ای سرخ شده می باشد. همانطور که پیش تر گفتیم در خارج از ایران افراد  آن  را بصورت سرد میل می کنند ولی در ایران بدلیل ذائقه افراد معمولا بصورت ساندویچی و مانند هات داگ سرو می شود.

روش های مصرف کراکف:

کراکف را می توان به روش های مختلفی مصرف کرد. برخی از این روش ها عبارتند از:

• سرخ کردن: کراکف را می‌توان به صورت تکه‌های کوچک برش داد و در روغن سرخ کرد.
• کباب کردن: کراکف را می‌توان روی گریل یا ذغال کباب کرد.
• استفاده در ساندویچ: کراکف را می‌توان به همراه سبزیجات، پنیر و سس در ساندویچ قرار داد.
• استفاده در پیتزا: کراکف را می‌توان به عنوان یکی از مواد اولیه پیتزا استفاده کرد.

در مجموعه رستوران های عطاویچ از کراکف پنیری که خوشمزه تر از کراکف معمولی است، در پیتزا و ساندویچ استفاده می کند که غذاهایی پر طرفداری نیز هستند.

کینگ پیتزا عطاویچ که در دو سایز بزرگ و متوسط به مشتریان عزیز ارائه می شود یکی از پیتزاهای خوشمزه و پرطرفدار عطاویچ است. از کراکف در 4 طرف پیتزا استفاده می شود. طعم لذیذ کراکف در کنار پنیر، ادویه و سایر مواد تشکیل دهنده پیتزا یک وعده غذایی خوشمزه  و به یاد ماندنی را برای شما فراهم می کند.

عطا بامبر یک از ساندویچ های عطاویچ است که کراکف از مواد اولیه تشکیل دهنده این غذای خوشمزه است. در این غذا کراکف در کنار ژامبون گوشت 90% و قارچ و پنیر و یک سس خاص که مخصوص عطاویچ است، قرار می گیرد و یک ساندویچ هیجان انگیز را ایجاد می کنند.

یکی دیگر از غذاهای منحصر به فرد و خاص عطاویچ که کراکف در آن بکار رفته، چیز کرانچ نام دارد. در این غذا کراکف، پپرونی، پنیر گودا، پنیر موزارلا و سس خاص مخصوص عطاویچ بین 2 نان قرار گرفته و برای سرو آماده می شود. این غذا در دسته عطاچیز ها قرار دارد.

اگر قصد سفارش این غذاهای خوشمزه را دارید، می توانید به شعب عطاویچ در سراسر کشور مراجعه کنید و یا با ورود به سایت عطاویچ و با ثبت  سفارش آنلاین غذا ، غذای خود را درب منزل دریافت کنید اما اگر قصد دارید کراکف را در خانه تهیه کنید در ادامه همراه ما باشید تا روش آماده سازی یک ساندویچ به همراه کراکف را به شما آموزش دهیم.

موادلازم ساندویچ کراکف

• چهار عدد سوسیس کراکف
• نصف فنجان خیارشور
• هشت عدد قارچ
• چهارصد گرم فلفل دلمه ای
• یک فنجان پنیر پارمزان
• یک قاشق غذا خوری کره
• دو عدد پیاز کوچک
• سس مایونز به مقدار لازم
• نان ساندویچی

طرز تهیه ساندویچ سوسیس کراکف با پنیر

1. فر را با دمای صد و هشتاد درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. سوسیس های کراکف را در سیخ جوجه گردان فر قرار دهید.
3. اجازه دهید سوسیس کراکف ها کاملا گریل شوند.
4. قارچ ها را اسلایس کنید و در تابه تفت دهید تا کاملا سرخ شوند.
5. کره را در تابه، با حرارت ذوب کنید.
6. پیازها را نگینی کنید و در کره تفت دهید.
7. فلفل را هم به صورت نگینی خرد کنید و به همراه پیاز تفت دهید.
8. سوسیس کراکف های گریل شده را داخل نان ساندویچی قرار دهید.
9. پیاز، فلفل و قارچ را روی کراکف ها بریزید.
10. روی ساندویچ را با پنیر بپوشانید.
11. ساندویچ را به مدت بیست دقیقه در فر با دمای صد و هشتاد درجه قرار دهید.
12. بعد از خارج کردن ساندویج از فر، گوجه، خیارشور و کاهو در نان قرار دهید.
13. ساندویچ کراکف شما آماده است و می توانید با سس و نوشیدنی دلخواه میل بفرمایید. نوش جان
    

انواع کراکف:

کراکف در انواع مختلفی تولید می‌شود که از نظر نوع گوشت، ادویه و روش فرآوری با هم تفاوت دارند. برخی از انواع رایج کراکف عبارتند از:

• کراکف ساده: این نوع کراکف در خارج از ایران از گوشت خوک و ادویه‌های ساده تهیه می‌شود.
• کراکف پنیری: در این نوع کراکف، تکه‌هایی از پنیر در داخل گوشت قرار داده می‌شود که هنگام پختن ذوب شده و طعم بی‌نظیری به سوسیس می‌دهد.
• کراکف دودی: این نوع کراکف به مدت طولانی‌تر دودی می‌شود و طعم دودی قوی‌تری دارد.

نکات مهم در مورد کراکف:

• نگهداری: کراکف را باید در دمای پایین و در بسته‌بندی اصلی نگهداری کرد.
• پخت: کراکف را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند سرخ کردن، گریل کردن و کباب کردن پخت.
• ترکیب با مواد دیگر: کراکف را می‌توانید با انواع سبزیجات، پنیر، سس و ادویه ترکیب کنید تا طعم‌های جدیدی را تجربه کنید.