انواع مرغ سوخاری (قسمت 1)

همه مرغ سوخاری را دوست دارند. البته بجز جوجه ها و خود مرغ‌ها.

علاقه مندان به غذاهای سالم خوب نگاه کنید. این یک غذای سالم است.

 بسیاری از مردم آن را دوست دارند و به نظر می رسد ما در دوران اوج مرغ سرخ شده زندگی می کنیم.

این غذا در انواع سبک های ترد ، شور و نرم به طور گسترده در دسترس است.

به همین دلیل تعداد غیرمنتظره ای از انواع مرغ سرخ شده وجود دارد به طوری که برچسب گذاری یک مورد در منو با عنوان "مرغ سرخ شده" آنقدر کافی نیست که به شما اطلاع دهد چه چیزی دریافت می کنید.

ما در این مقاله به بررسی 10 مورد از انواع مرغ سوخاری پرداخته‌ایم. البته به دلیل طولانی بودن این مقاله آن را در دو بخش خدمت شما ارائه خواهیم کرد. با ما همراه باشید.

Country side یا مرغ سوخاری معمولی

این ساده ترین و به نوعی قدیمی‌ترین نوع این مرغ است. همان مدلی که بیشتر ما حتی در خانه های خود درست می‌کنیم. آرد سوخاری ، روغن سرخ شده و چاشنی.

جالب اینجاست که این کار در اروپای قرون وسطی با عنوان "سرخ کن" شروع شد.

هرچند اغلب در جشن های قبیله ای در آفریقا نیز دیده می شد.

این دو سبک در جنوب آمریکا با هم برخورد کردند ، جایی که مرغ سرخ شده تقریباً همه غذاهای جنوبی‌ها را تحت تاثیر قرار داد. حال آن ها هم می‌توانستند نان برشته داشته باشند و هم مرغ برشته.

همانطور که گفته شد این سبک، سبک پایه مرغ سوخاری است. در بعضی مناطق علاوه بر ادویه به آن عسل نیز اضافه می‌کنند.

ویژگی های کلیدی: پوسته ترد آرد و توانایی متحد کردن خانواده ها از طریق انتقال دستورالعمل‌های مخفی آن از نسلی به نسل دیگر.

حتما می‌دانید درباره چه حرف می‌زنیم.

هنگامی که مادر در حال درست کردن مرغ سوخاری بود و از ایشان می‌پرسیدیم که دستور آن به چه صورت است ما را با لبخند نگاه می‌کرد و می‌گفت این دستور را از مادرش یاد گرفته است. (و مادر بزرگ هم از مادرش)

مرغ کنتاکی (Broasted)

این یک مدل پخت و پز است که در آن مرغ را در فشار زیاد و حرارت بالا قرار می‌دهند.

در واقع در این مدل از روش سرخ شده استفاده می کند و از ترکیبی از پخت و پز و سرخ کردن عمیق برای درست کردن تکه های سوخاری استفاده می کند که تردی کامل پوست را حفظ می کند ولی رطوبت گوشت داخل را خراب نمی‌کند.

این سبک برای اولین بار در ویسکانسین ابداع شد.

ویژگی های کلیدی: نمای بیرونی ترد ؛ فضای داخل مرطوب .

اگر بسیار گرسنه هستید بهتر است حواستان باشد که غذا را سریع در دهانتان نگذارید زیرا توانایی سوزاندن دهان افراد بسیار گرسنه و بی حوصله را دارد.

بال‌های بوفالو (همان بال خودمان است.) یا Buffalo wings

شاید بتوان گفت این مدل نمادی‌ترین مدل این غذا در قرن 20 باشد.

اما در پشت این غذا داستان جالبی نهفته است.

همه چیز به یک شب سرد و برفی در سال 1964 برمی‌گردد. هنگامی که دومینیک بلیسیمو به همراه تعدادی از دوستان گرسنه‌اش به رستوران پدر و مادرش رفت.

اما در رستوران آن ها چیزی برای خوردن نمانده بود جز تعدادی بال مرغ که از آن ها در تهیه سوپ استفاده می‌کردند.

مادر دومینیک به نام ترسا آن ها را در دستگاه کنتاکی سرخ کرد و روی آن را با سس مخصوص خودشان و مقداری کره پوشاند و به دومینیک و دوستانش داد.

حدس بزنید چه شد؟ بوم.

این غذا به سرعت معروف شد.

مارک دمپسی ، نایب رئیس رستوران بوفالو گفت: "آن ها در جای درست وارد شدند." و در ادامه افزود: "بال های بزرگ و آبدار یک ضربه فوری به این صنعت بود."

اما دلیل معروفیت این مدل در چه بود؟

بال مرغ ارزان قیمت ترین قسمت مرغ بود که می‌شد تهیه کرد و هنگامیکه رستوران Anchor Bar آن را به منوی غذایی خود اضافه کرد به سرعت در میان مردم دهان به دهان چرخید و باعث شهرت این غذا شد. 

غذایی خوشمزه ولی ارزان قیمت که هر قشری از جامعه می‌توانستند آن را تهیه کنند.

در مقاله انواع مرغ سوخاری (2) ادامه مطلب را بخوانید.