هر آنچه باید درباره پاستا بدانید

پاستا یکی از محبوب ‌ترین و پرطرفدارترین غذا ها در سراسر جهان است. این غذا که اصلی ‌ترین مولفه آن آرد است، در انواع و اقسام مختلف و با طعم ‌های متنوعی تهیه می شود. پاستا در اصل یک غذای ایتالیایی است و به عنوان یکی از صنایع غذایی مهم این کشور شناخته می ‌شود.

در واقع این غذای لذیذ ابتدا در ایتالیا معروف شد و سپس به سایر نقاط جهان صادر گردید. امروزه پاستا در تمامی قاره‌ ها مورد استقبال قرار گرفته و یک جزء اصلی از رژیم غذایی بسیاری از افراد است.

ماده اصلی این غذا آرد می باشد. همچنین در انواع مختلفی مانند اسپاگتی، فتوچینی، لازانیا ریگاتونی و... موجود است. می توان گفت که هر نوع پاستا طعم و بافت مختص به خود را دارد.

بطور معمول این غذا با سس‌ های مختلفی سرو می‌ شود. سس ‌های آن نیز در انواع متنوعی مانند سس قرمز، سس سفید، سس آلفردو و سس پستو موجود می باشند. هر سس دارای طعم و مزه خاص می باشد و ممکن است بر اساس مواد مورد استفاده و نوع پاستای مورد نظر طعم آن تغییر کند. شایان ذکر است این غذای محبوب علاوه بر سس ‌ها با مواد دیگری همچون گوشت، مرغ، ماهی، سبزیجات و خمیر های مختلف تزئین و سرو می ‌شود.

با توجه به پخت سریع و آسانی که دارد بسیار مورد استقبال افراد قرار گرفته است. زمان پخت آن معمولا کمتر از نیم ساعت است و با توجه به سلیقه و نیاز شخص می‌ توان به صورت ساده یا پیچیده آن را آماده کرد.

پاستا علاوه بر طعم لذیذ مزایای بسیاری هم دارد. آرد موجود در آن سرشار از کربوهیدرات است که به عنوان یک منبع اصلی انرژی برای بدن عمل می ‌کند.

انواع پاستا های خوشمزه

همانطور که اشاره شد هر نوع پاستا با روش خاصی تهیه و با انواع مختلف سس ‌ها و مواد افزودنی دیگر همراه می ‌شود. در ادامه به برخی از پاستا های خوشمزه می‌ پردازیم:

• اسپاگتی

اسپاگتی یکی از معروف ‌ترین نوع پاستا ها است که به صورت نخ مانند و باریک در می ‌آید. اسپاگتی با انواع مختلفی از سس ‌ها مانند سس پومودور، کربنارا، بولونیزه و... تهیه می ‌شود و همچنین می توان آن را با مرغ، ماهی، میگو و غیره سرو کرد.

• فتوچینی

یکی دیگر از پاستا های مشهور فتوچینی می باشد. فتوچینی با توجه به طعم بسیار خوشمزه ای که دارد، طرفداران زیادی دارد. شما می توانید این غذای خوشمزه را با سس ‌های مختلف امتحان و نوش جان کنید.

• کامپانله

 کامپانله شکل ساده ‌تری نسبت به بقیه پاستا ها دارد. این نوع پاستا به عنوان یک غذای پروتئین دار گزینه مناسبی برای امتحان کردن است. کامپلانه با انواع سس ها همچون سس غلیظ، سس کرمی و گوشتی سرو می شود.

• پنه

ممکن است بار ها اسم پاستای پنه را شنیده و یا در رستوران ها آن را امتحان کرده باشید. شکل ظاهری پنه لوله ای شکل است و همچنین به عنوان یکی از پاستا های محبوب در ایتالیا شناخته می ‌شود. پنه همچون سایر پاستا ها با انواع مختلفی از سس ‌ها و یا مواد افزودنی مانند ماهی، میگو و سبزیجات سرو می شود.

• ریگاتونی

ریگاتونی لوله ای شکل و بافت نسبتا سفتی دارد. اندازه آن از پنه بیشتر است. با سس گوشت تهیه شده و به عنوان یک غذای خوشمزه در رستوران ها سرو می شود.

شایان ذکر است که گستره پاستا های مختلف بسیار پهن است و هر یک با مواد افزودنی و سس ‌های متنوعی تهیه می ‌شوند. موارد فوق تنها چند نمونه از آن ها می باشند. شما عزیزان می توانید با امتحان کردن این موارد در رستوران ها طعم و مزه لذیذ آن ها را بچشید.

طرز تهیه پاستا

• 250 گرم پاستا ( نوع مورد علاقه شما)
• 2 عدد سینه مرغ، خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 3 حبه سیر خرد شده
• نصف پیمانه پیاز خرد شده
• نصف پیمانه قارچ به صورت خرد شده
• 1 پیمانه سس گوجه فرنگی
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو ترش
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده (اختیاری)
• نمک و فلفل به میزان لازم
• 2 قاشق غذاخوری پیاز چرخ کرده (برای تزیین) یا سایر سبزیجات

- ابتدا پاستا را چند دقیقه ای در آب نمک ‌دار بجوشانید سپس آن را آبکش کرده و کنار گذاشته تا خنک شود.

- در یک ماهیتابه یا تابه بزرگ روغن زیتون را داغ کنید و سینه مرغ را به همراه سیر و پیاز اضافه کرده و به مدت 5 -6 دقیقه سرخ کنید. مطمئن شوید که مرغ کاملا پخته و طلایی شده است.

- به مرغ سرخ شده قارچ را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه بپزید تا قارچ نرم شود.

- در ادامه سس گوجه فرنگی، آب لیموترش، فلفل قرمز، نمک و فلفل را به تابه اضافه و همه مواد را به خوبی مخلوط کنید. مواد را به مدت 5 -10 دقیقه بپزید تا سس جا بیفتد و مزه‌ ها ترکیب شوند.

- در مرحله آخر پاستا را به تابه اضافه و آن را با سس مرغ مخلوط کنید تا همه مواد به هم ترکیب شوند.

- در نهایت بر روی پاستای خود پیاز چرخ کرده یا دیگر سبزیجات تزیینی را ریخته و آن را نوش جان کنید.

می توانید این غذای خوشمزه را به همراه سالاد سرو کنید و از غذای خوشمزه خود لذت ببرید.

نکات مهم

• از پاستا هایی با برند معتبر استفاده کنید

همواره از پاستا های باکیفیت استفاده کنید و از معتبر بودن برند آن اطمینان حاصل نمایید.

• از سس ‌های سالم استفاده کنید

مسلما انتخاب سس مناسب در طعم و خوشمزگی غذا تاثیرگذار است. از سس ‌های محبوبی همچون مارینارا، سس پومودور، سس آلفردو ( با کمی خامه) و سس پستو استفاده کنید.

• اضافه کردن سبزیجات

اضافه کردن سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، فلفل دلمه و کدو غذای شما را خوشمزه ‌تر می ‌کند. شما عزیزان می توانید با توجه به علاقه خود این موارد را اضافه کنید.

• مصرف همراه با منابع پروتئین

همانطور که اشاره شد اضافه کردن مواد پروتئینی مانند ماهی، گوشت، مرغ، ماهیچه و یا سبزیجات در ایجاد یک غذای خوشمزه موثر است.

• از روغن زیاد استفاده نکنید

گاها افراد زیادی جهت جلوگیری از چسبیدن پاستا ها به همدیگر از روغن استفاده می کنند. لازم به ذکر است که روغن جذب آن ها نمی شود و در روند پخت مشکل ایجاد می کند.

۱۰ سس معروف ایتالیایی برای پاستا که باید بشناسید

پاستا بدون سس، مثل پیتزا بدون پنیر می‌مونه! رمز خوشمزگی پاستاهای ایتالیایی توی سس‌های متنوع و خوش‌طعمشه. ایتالیایی‌ها هر شهری و هر منطقه‌ای، یه سبک خاص برای درست کردن سس دارن. توی این مطلب با ۱۰ سس معروف و محبوب ایتالیایی برای پاستا آشنا می‌شیم.

1. سس بلونز (Bolognese)

• سسی غلیظ با گوشت چرخ‌کرده، گوجه‌فرنگی، پیاز و هویج.

• یکی از کلاسیک‌ترین انتخاب‌ها برای اسپاگتی.

• معمولاً روی حرارت کم چند ساعت جا می‌افته تا طعمش عمیق بشه.

۲. سس آلفردو (Alfredo)

• ترکیبی از خامه، کره و پنیر پارمزان.

• کرمی، لطیف و مناسب برای فتوچینی.

• خیلی محبوب بین کسایی که عاشق غذاهای خامه‌ای هستن.

۳. سس پستو (Pesto)

• با ریحان تازه، روغن زیتون، مغز کاج و پارمزان درست می‌شه.

• طعم گیاهی و تازه‌ای به پاستا می‌ده.

• گزینه‌ای عالی برای کسایی که دنبال یه غذای سبک هستن

۴. سس کاربونارا (Carbonara)

• ترکیب تخم‌مرغ، پنیر پکورینو، فلفل سیاه و گوشت دودی (مثل بیکن یا ژامبون).

• بدون خامه درست می‌شه (برخلاف چیزی که خیلی‌ها فکر می‌کنن).

• یه غذای سریع و فوق‌العاده خوشمزه.

۵. سس آرا بیاتا (Arrabbiata)

• به معنای «عصبانی» چون تند و آتشینه!

• از گوجه‌فرنگی، سیر و فلفل قرمز درست می‌شه.

• مخصوص کسایی که عاشق غذاهای اسپایسی هستن

۶. سس پوتانسکا (Puttanesca)

• ترکیب زیتون سیاه، کاپاریس، سیر و گوجه.

• یه سس خاص و نمکی که طعم متفاوتی به پاستا می‌ده.

• ریشه‌اش به ناپل برمی‌گرده

۷. سس مارینارا (Marinara)

• ساده و کلاسیک؛ فقط با گوجه‌فرنگی، سیر، روغن زیتون و سبزیجات معطر.

• یکی از پایه‌های اصلی پخت خیلی از غذاهای ایتالیایی.

• اگر دنبال یه پاستای سبک هستی، این بهترین گزینست

۸. سس سوگو دی پومودورو (Sugo di Pomodoro)

• یه ورژن سنتی‌تر از مارینارا.

• معمولا با گوجه تازه، هویج، کرفس و پیاز درست می‌شه.

• طعم طبیعی و خانگی داره

۹. سس فورماجیو (Quattro Formaggi)

• یعنی «چهار پنیر»؛ ترکیبی از گورگونزولا، پارمزان، فونتینا و موزارلا.

• برای عاشقای پنیر بهترین انتخابه.

• کرمی و فوق‌العاده غلیظ

۱۰. سس راگو (Ragù)

• یه سس گوشتی شبیه بلونز، اما بیشتر روی گوشت تمرکز داره تا گوجه.

• معمولاً با گوشت گاو یا گوسفند درست می‌شه.

• در شمال ایتالیا خیلی محبوبه.

سخن پایانی

با توجه به مطالبی که عنوان شد می توان گفت که پاستا یک غذای محبوب و متنوع است که در سراسر جهان مورد استقبال قرار می ‌گیرد. این غذا با توجه به طعم و بافت منحصر به فرد خود یک گزینه عالی برای وعده‌ های غذایی مختلف محسوب می شود. همچنین مصرف آن برای افرادی که به دنبال یک رژیم غذایی سالم هستند، مناسب است.

این غذا به دلیل سهولت تهیه، در دسترس بودن مواد اولیه و همچنین چندین روش طبخ بسیار معروف است. همچنین به علت ماندگاری بالا و ترکیبات غنی در سفره های خانوادگی، رستوران ها و آشپزخانه های حرفه ‌ای بسیار مورد استقبال قرار گرفته است.

شما عزیزان در صورتی که تمایل به امتحان کردن پاستا های مختلف و خوشمزه از رستوران های معروف را دارید، می توانید با مراجعه به سایت عطاویچ سفارش پاستا خود را بصورت اینترنتی سفارش دهید. ناگفته نماند عطاویچ دارای شعبه های مختلف در شهر های زیادی است. هدف این مجموعه کسب رضایت مشتریان و ارائه خدمات عالی و منحصربفرد به آن ها می باشد.