پاستا غذای محبوب ایتالیایی

پاستا رایج‌ترین و محبوب‌ترین غذا در رستوران‌ها و فست فودها به‌حساب می‌آید. pasta یکی از غذاهای ایتالیایی به‌شمار می‌رود که برای هر سنی و در هر فصلی مناسب است. این غذا به‌عنوان یک غذای سالم و راهی آسان و مقرون‌به‌صرفه برای دریافت کربوهیدرات‌های پیچیده به‌شیوه‌ای متنوع و خوش‌طعم درنظر گرفته می‌شود. کارخانه‌های تولیدکننده، معمولا پاستاها را در اشکال مختلف به تولید می‌رسانند و همچنین آشپزها آن‌ها را به‌شیوه‌های مختلف با سبزیجات، حبوبات و سایر غذاها طبخ و سرو می‌کنند.

تاریخچه پاستا

امروزه اغلب افراد منشا آن را ایتالیا می‌دانند. ممکن است، این سوال در ذهن بسیاری از افراد ایجاد شود که چه زمانی و چگونه پاستاها در ایتالیا ظاهر شدند. اگرچه عشق ایتالیایی‌ها به آن قدمت بسیار طولانی دارد، اما مردم چین این غذا را برای اولین بار در زمان سلسله شانگ (1700-1100 قبل از میلاد) مصرف می‌کردند که با آرد گندم یا برنج تهیه می‌شد.

شواهد باستان‌شناسی مربوط به اوایل قرن چهارم قبل از میلاد، تهیه و مصرف آن را در ایتالیا نشان می‌دهد. براساس این شواهد، این غذا در تمدن اتروسک یعنی در مناطق لاتزیو، اومبریا و توسکانی امروزی شکوفا شده است، اما برخی بر این باورند که مارکوپولو پس از ماجراجویی‌های خود در خاورمیانه، پاستا را به اروپا معرفی کرد. مطمئنا این اولین بار نبود که ایتالیایی‌ها چنین غذایی را می‌دیدند.

در دوران رنسانس pasta به‌عنوان یک هنر آشپزی شکوفا شد و در قرن چهاردهم ایتالیایی‌ها آن را در رم و فلورانس به‌عنوان یک غذای اصلی در نظر گرفتند. در قرن‌های بعد، پاستاها به‌شکل خشک‌شده در مغازه‌ها به‌فروش می‌رسیدند. تا اینکه در قرن نوزدهم، این غذا به‌شکل امروزی تکامل پیدا کرد و جایگاه خود را در بین غذاهای ایتالیایی به‌دست آورد.

دلیل محبوبیت پاستا

علاوه‌بر خوشمزه بودن، یکی از دلایل محبوبیت انواع پاستاها را باید فواید زیاد آن‌ها برای سلامتی در نظر گرفت. همچنین دلایل دیگری برای محبوبیت این غذا وجود دارد که شامل موارد زیر هستند:

• افراد با خوردن آن مدت بیشتری احساس سیری می‌کنند.
• از آنجایی‌که پاستاها از مواد اولیه ارزانی تشکیل شده‌اند، به‌عنوان یک وعده غذایی مقرون‌به‌صرفه به‌حساب می‌آیند.
• این غذا همه‌کاره است؛ یعنی افراد می‌توانند آن را به‌عنوان سالاد یا پیش‌غذا، غذای اصلی، صبحانه یا حتی دسر میل کنند.
• درست کردن پاستاها بسیار ساده است و حتی مبتدی‌ترین افراد در آشپزی می‌توانند آن را بپزند.
• با وجود اشکال مختلف پاستا، این امکان برای افراد فراهم می‌شود که آن را در شیوه‌های مختلف و با طعم‌های متنوع درست کنند.
• مصرف این غذا به‌صورت رژیم غذایی مدیترانه‌ای، باعث می‌شود افراد چربی بیشتری از دست بدهند و در نتیجه به کاهش وزن مصرف‌کنندگان کمک می‌کند.
• این غذا را می‌توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، بدون اینکه خراب شود. پاستاها معمولا به‌صورت خشک و منجمد در فروشگاه‌ها موجود هستند که ماندگاری آن‌ها چند ماه است.

خواص پاستا

این غذا سرشار از کربوهیدرات و منبع فیبر است که فواید زیادی برای سلامتی دارد و می‌تواند مانع از ابتلا به سرطان معده و روده بزرگ شود. در پاستاها سدیم کمی وجود دارد؛ بنابراین برخلاف بسیاری از غذاها که دارای نمک هستند، این غذا از ابتدا به بیماری قلبی، فشار خون بالا و دیابت جلوگیری می‌کند.

به‌طورکلی در pasta مقدار کمی چربی وجود دارد. در هر وعده از این غذا تقریبا نیم‌گرم چربی اندازه‌گیری شده است. همچنین پاستاها به‌دلیل داشتن شاخص گلیسمی پایین می‌توانند به تنظیم قند خون افراد کمک کنند. از طرفی این غذا باعث پیشگیری از دیابت و چاقی نیز می‌شود.

برخی از انواع آن بدون گلوتن تولید می‌شوند، بنابراین برای افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مناسب هستند. علاوه‌بر این با مصرف یک فنجان از این غذا در یک وعده، افراد 16 درصد از دوز روزانه پروتئین، 10 درصد از مقدار تعیین‌شده روزانه آهن، 5 درصد از دوز روزانه ویتامین B-6 و 6 درصد از مقدار توصیه‌شده روزانه منیزیم را دریافت می‌کنند. همچنین یک فنجان یا 140 گرم اسپاگتی پخته‌شده بدون نمک، چربی یا مواد افزودنی 221 کالری دارد.

انواع پاستا

درحال‌حاضر تنوع فوق‌العاده‌ای در طرز تهیه پاستا وجود دارد که بخشی از تکامل این غذا درنظر گرفته می‌شود. اگرچه ایتالیایی‌ها نمی‌توانند ادعا کنند که انواع مختلف پاستاها را اختراع کرده‌اند، اما واضح است که آن‌ها با شادی، اشتیاق و خلاقیت بی‌نظیر دست به‌کار شدند و رسپی‌های مختلفی از آن را به‌وجود آورده‌اند که اکنون در سراسر جهان به‌رسمیت شناخته می‌شوند. برخی از انواع پاستاها عبارت‌اند از:

1.      پاستا با سوسیس

پخت پاستا با سوسیس همانند لازانیا است که لایه‌هایی از ماکارونی، یک سس گوشت و پنیر موزارلا به‌ترتیب بر روی هم قرار می‌گیرد.

2.      پنه پستو

این غذا سریع و آسان به‌سبک ایتالیایی درست می‌شود و در آن فقط پنج ماده به‌کار می‌رود. پخت آن کمتر از 15 دقیقه زمان می‌برد.

3.      پاستا گوجه‌فرنگی خامه‌ای

این یک غذای ساده و خوشمزه است که در 25 دقیقه آماده می‌شود. سس خامه و گوجه‌فرنگی باعث غلیظ شدن و ایجاد بافت ابریشمی و صاف آن خواهد شد.

4.      اسپاگتی کاربونارا خامه‌ای

رستوران‌ها و فست فودها در هنگام دریافت سفارش پاستا، کاربونارا اسپاگتی خامه‌ای را به مشتریان خود پیشنهاد می‌دهند. این یک غذای کلاسیک ایتالیایی ساده است که سریع درست می‌شود.

5.      آلفردو میگو

آلفردو میگو یکی دیگر از انواع پاستاها است که طعم خوب خامه و سیر را دارد. رسپی این نوع اسپاگتی را می‌توان سریع و کمتر از 30 دقیقه آماده کرد.

6.      ماسکارپونه پستو

این غذا بهترین نوع از پاستاها به‌حساب می‌آید. ماسکارپونه پستو به‌دلیل برخورداری از طعم خاص و لذیذ، طرف‌داران زیاد دارد. آماده کردن این نوع اسپاگتی کمتر از 15 دقیقه زمان می‌برد.

7.      فتوچینی آلفردو

این پاستا یک غذای کلاسیک ایتالیایی به‌شمار می‌رود که غنی از ویتامین و با طعم خوشمزه است.

8.      بلونز اسپاگتی

اسپاگتی بلونز سریع و آسان آماده می‌شود. در رسپی آن سس گوشت غنی و غلیظ وجود دارد. این غذا بسیار خوشمزه و خوش‌طعم است که افراد در گروه‌های سنی مختلف آن را می‌پسندند.

9.      پاستا پنه مرغ

این نوع اسپاگتی یک شام سریع و آسان است و طعم خوشمزه‌ای دارد. در پخت آن از خامه استفاده می‌شود و افراد برای پخت آن کمتر از 30 دقیقه زمان لازم دارند.

10.  پاستا پستو مرغ خامه‌ای

در رسپی این غذا سس پستو، مرغ و خامه به‌کار می‌رود و تهیه کردن آن 30 دقیقه زمان می‌برد. این نوع اسپاگتی بسیار خوشمزه است.

11.  پاستا قارچ خامه‌ای

قارچ خامه‌ای یکی دیگر از محبوب‌ترین غذاها به‌حساب می‌آید. در پخت آن از قارچ، سیر، کره، سس خامه و پنیر پارمزان استفاده می‌شود. همچنین پخت آن 20 دقیقه طول می‌کشد.

جمع‌بندی

اولین چیزی که هر کسی باید در مورد پاستا بداند این است که رستوران‌ها آن را هر روز با مواد اولیه تازه تهیه می‌کنند. این غذا به‌عنوان یک غذای ایتالیایی در جهان شهرت پیدا کرده است. امروزه انواع مختلفی از پاستاها در رستوران‌ها و فست فودها پخته و سرو می‌شود. پخت این محصول معمولا به زمان کمی نیاز دارد. همچنین در پخت انواع پاستاها مواد غذایی متنوع به‌کار می‌رود. این غذا بسیار غنی از ویتامین‌ها و سرشار از کربوهیدرات‌ها است.