همبرگر، یک خوشمزه دوست داشتنی

همه ما علاقه و ارادت خاصی به غذاهای فست‌فودی داریم. زمانی که از شدت خستگی نای حرف زدن نداریم، زمانی که دلمان یه تغییر و تحول بزرگ اما دلچسب می‌خواهد، زمانی که خیلی عجله داریم، زمانی که می‌خواهیم دور هم جمع شویم و حتی زمانی که می‌خواهیم یک شیرینی خوشمزه بابت خریدمان یا اتفاقات خوشایندمان به خانواده و دوستان درجه یک بدهیم، ناخودآگاه به سراغ فست‌فودها می‌رویم. ما ایرانی‌ها علاقه خاصی به همبرگرها داریم و اگر بخواهیم خودمان را به یک مهمانی دعوت کنیم، خودمان را به صرف این غذای خوش رنگ و لعاب مهمان می‌کنیم.

اما در کنار طرز تهیه این غذا برای نوش‌جان کردن یا سفارش آنلاین آن، قصد داریم شما را به دنیای پر زرق و برق این گرد لقمه خوش طعم و عطر ببریم و شما را نیز شگفت زده کنیم. کافی است تا انتها همراه ما باشید تا رمز و رموز تهیه این غذا در خانه را به شما بگوییم. اگر از آن دسته افرادی هستید که علاقه‌ای به آشپزی ندارند، باز هم تا انتها همراه ما بمانید چون قرار است درباره سفارش آنلاین این فست‌فود خوشمزه هم صحبت کنیم.

زادگاه همبرگر کجاست؟

شواهد امر حاکی از آن است که اولین سفارش همبرگر در آلمان ثبت شده است. اولین بار در شهر هامبورگ دو تکه نان و یک تکه گوشت چرخ کرده گریل شده را که بین آن نان‌ها قرار داشت، به عنوان این نوع از ساندویچ به فروش رساندند. البته خیلی از افراد معتقد هستند زادگاه این غذای خوش خوراک آمریکا است. هنوز که هنوزه هیچ سند محکمی دال بر اینکه زادگاه واقعی آن کجاست، در دست نمی‌باشد.

البته جالب است بدانید که در کتاب آشپزی Apicius که شامل دستور غذاهای روم باستان است به این سبک از غذا نیز اشاره شده است که عده بسیاری آن را نسخه اولیه همبرگر می‌دانند. از آنجایی که آمریکایی‌ها عادت دارند همه چیز را به نام خودشان ثبت کنند، خیلی زود این غذا را نیز به عنوان یک فست فود اصیل آمریکایی ثبت کردند و آن را به عنوان نماد این کشور به تمام دنیا صادر کردند.

اما هر کجا که باشد فرقی نمی‌کند، آن چیزی که مهم است خود غذا است. ورود این نوع از ساندویچ خیلی ساده و بی‌آلایش بود اما پس از مدتی کاهو، پیاز و سایر مخلفات نیز به آن اضافه شد تا بتواند ما را به خودش وابسته کند.

استقبال مردم سراسر دنیا از این غذا باعث شد تا جای خیلی از غذاها را برای ما پر کند، به نحوی که در هر فرصتی بخواهیم آن را جایگزین وعده‌های اصلی و حتی میان‌وعده‌هایمان بکنیم. شاید بپرسید علت این همه محبوبیت و مقبولیت این ساندویچ چیست؟

در پاسخ به این سوال باید بگوییم که مواد سازنده این غذا در تمام کشورها و شهرها با فرهنگ‌ها و عادات غذایی مختلف سرو می‌شد و به همین علت مردم دنیا با مواد آن بیگانه نبودند و هنگامی که این ترکیبات را با یک نام و ظاهر جدید دیدند و مزه آن را چشیدند، دیگر نتوانستند آن را فراموش کنند.

اگر علاقه‌مند هستید که بدانید قدیمی ترین برندهای تولید کننده این ساندویچ چه کسانی هستند باید بگوییم که ادگار والدو بیلی اینگرام صاحب رستوران‌های زنجیره ای وایت کسل در سال 1920 این غذا را تحت عنوان غذاهای فرآوری شده معرفی و عرضه کرد اما برند نام آشنای مک دونالد در سال 1940 دست به ایجاد تغییرات در آن زد و به کلی روند قبلی را اصلاح کرد.

جالب‌ترین حقایقی که درباره همبرگرها نمی‌دانید

در این بخش می‌خواهیم چند فکت جالب و شنیدنی را که درباره این غذا گفته می‌شود را با شما در میان بگذاریم. تمامی مطالب گفته شده در این بخش جدید است و مطمئن باشید تا قبل از این لحظه چیزی درباره آن‌ها نمی‌دانستید.

• برگر؛ اسم کوتاه شده همبرگر است. علت این مخفف کردن نیز دور کردن آن از ریشه آلمانی‌اش می باشد.
• نام این غذا را از استیک‌های هامبورگ گرفته‌اند.
• شهرت همگانی این غذا در آمریکا به سال 1904 و به نمایشگاه سنت لوئیس بر می‌گردد و تا قبل از این نمایشگاه کسی از این غذا استقبال نمی‌کرد.
• احداث تالار مشاهیر همبرگر در سیمور ویسکانسین.
• طبخ بزرگ‌ترین برگر در دنیا که به اندازه یک ماموت بود، به سال 1982 بر می‌گردد. در آن رخداد 10000 نفر آمده بودند تا تاریخ سازی این غذا را با چشیدن حتی یک لقمه از آن جشن بگیرند.
• همه ما می‌دانیم که آمریکایی ها بیشترین میزان مصرف این غذا را به نام خود ثبت کرده‌اند. جالب است بدانید اگر تمام برگرهایی را که آمریکایی‌ها در یک سال نوش‌جان کرده‌اند را کنار هم بچینیم، بیش از 32 بار دور زمین را می‌زند.

• اولین باری که این نوع از ساندویچ رسما به فروش رسید، قیمت آن حدود 5 سنت بود.
• بیش از 60 درصد ساندویچ‌هایی که در سراسر دنیا به فروش می‌رسد، از نوع برگر می‌باشد.
• رکورد فروش این نوع از ساندویچ سال‌ها است که در دست مک دونالد است و کسی را یارای رقابت با این برند نیست. مک دونالد در هر ثانیه حدود 80 برگر می‌فروشد.
• گران‌ترین برگر دنیا نیز در لس آنجلس با قیمت پیشنهادی 5000 دلار به فروش رسیده است.
• برگرهای گیاهی به آن سالمی که فکر می‌کنید، نیستند.
• رکور جهانی خوردن این غذا نیز در دست فردی به نام سونیا توماس است. سونیا یک چیزبرگر 9 پوندی را در 27 دقیقه خورد.
• نام دیگر این غذا ساندویچ لیبراتی است. این نام‌گذاری نیز به زمان جنگ جهانی دوم بر می‌گردد که سربازان آمریکایی برای آن که از این نام آلمانی استفاده نکنند، نام لیبراتی را بر آن نهادند.
• 27 آگوست روز جهانی همبرگر است.
• مردی به نام هری اسپرل معروف به هری همبرگر، که دیوانه‌وار عاشق این غذای جذاب است، موتور هارلی دیویدسون خود را قربانی کرد و آن را به شکل یک برگر درآورد.
• اصلی ترین رقیب برگر، هات داگ است.
• معروف ترین سسی که پیشنهاد می‌شود با برگر خود نوش جان کنید، سس باربیکیو است. این سس از ترکیب عسل، خردل، سس سویا، آب آناناس و عرق نیشکر است.
• اولین روزنامه‌ای که رسما درباره برگرها گزارش تهیه کرد، روزنامه ای به نام Walla Walla Washington بود.
• ایتالیایی ها به برگر "سوئیسی" هم می‌گویند که علت آن نیز استفاده از گوشت گاوی است که از سوئیس به این کشور می‌رود.
• برگر خورهای حرفه‌ای که به عنوان صاحب نظران هم می‌توان از آن‌ها یاد کرد، بهترین طبخ برگر را به این صورت می‌دانند که درون آن صورتی و بیرون آن ترد باشد.

طرز تهیه همبرگر

خیلی از شما عزیزان علاقه‌مند هستید تا غذاهای مختلف را در خانه طبخ کنید که یکی از این غذاها نیز، برگر است. پخت برگر و خوب از آب در آمدن آن منوط به دانستن فوت کوزه‌گری است. برگرها از آن دسته غذاهایی هستند که ترکیبشان با هر ماده غذایی دیگری خوشمزه است. ترکیب سس گوجه، سس خردل، سس مایونز یا حتی خیارشور با برگر یک ترکیب برنده است.

در این بخش می‌خواهیم طرز تهیه همبرگر را به شما بگوییم که انگشتتان را نیز  با آن می‌خورید. بیشتر از این وقت تلف کردن جایز نیست. بهتر است به سراغ طبخ برگر فوق العاده‌مان برویم. در این دستور به یک عدد پیاز، 2 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری، یک عدد تخم مرغ، 600 گرم گوشت چرخ کرده، 4 عدد نان همبرگر و نمک و فلفل به میزان لازم نیاز داریم.

دقت کنید که اگر منع مصرف گوشت دارید، می‌توانید همین مقدار سویا را جایگزین آن کنید. حذف کامل یا مقدار زیادی از آرد سوخاری نیز به شما این امکان را می‌دهد که همبرگری رژیمی داشته باشید. این میزان مواد اولیه برای 4 نفر کافی است. حالا وقت آن رسیده که دست به کار شوید.

ابتدا پیاز را پوست کنده، آن را شسته و در نهایت رنده می‌کنید. سپس پیاز‌های رنده شده را در یک صافی ریخته و با پشت قاشق فشار می‌دهید تا آب پیاز به طور کامل گرفته شود. پس از این مرحله نوبت به پوست کندن سیرها و رنده کردن آن‌ها می‌رسد. دقت کنید که سیرها باید بسیار ریز شوند. پس از این دو مرحله نوبت به ماده اصلی برگر؛ یعنی گوشت چرخ کرده می‌رسد. فوت کوزه گری برگر این است که گوشت آن چربی نداشته باشد.

گوشت را روی تخته پهن می‌کنید و سیر و پیاز را به آن اضافه می‌کنید. سپس تخم مرغی را که از قبل شکسته‌اید و از سلامت آن آگاه هستید به مواد قبلی اضافه می‌کنید. در نهایت نوبت به نمک و فلفل می‌رسد که آن ها را نیز اضافه کرده و شروع به ورز دادن مواد می‌کنید. پس از آن که به اندازه کافی مواد را ورز دادید، آرام آرام آرد سوخاری را اضافه می‌کنید و شروع به مخلوط کردن آن با سایر مواد می‌کنید تا به بافتی کمی سفت اما منسجم دست پیدا کنید. فوت کوزه گری این قسمت نیز آرد سوخاری است که اگر در ریختن آن زیاده‌روی کنید، در نهایت برگر شما سفت می‌شود.

حالا مایه همبرگر شما آماده است. آن را به 4 قسمت مساوی تقسیم می‌کنید و با دست به آن فرم گرد می‌دهید. هر قسمت را بین دو لایه پلاستیک فریزر قرار می‌دهید و به فرم دادن مواد ادامه می‌دهید. دقت کنید که قطر کم باعث زیاد سرخ شدن و سوختن برگر می‌شود و قطر زیاد هم باعث خام ماندن مغز برگر می‌شود. حالا باید مواد را با همان پلاستیک‌ها به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

تابه را روی حرارت کم قرار دهید و مقداری روغن درون تابه بریزید و اجازه دهید به آرامی گرم شود. سپس گوشت‌ها را از یخچال در آورده و به سرعت درون تابه می‌گذارید. ابتدا ممکن است گوشت کمی آب بندازد که امری طبیعی است و باید حرارت را کمی بیشتر کنید تا آب همبرگر شما جمع شود. دو طرف آن را سرخ کنید. غذا آماده نوش‌جان کردن است، آن را با کاهو، خیارشور و گوجه نیز می‌توانید سرو کنید.

اگر هم طی کردن تمام این مراحل برای شما سخت و طاقت فرسا است و می‌خواهید یک همبرگر درجه یک را به شکل آماده میل کنید، بهتر است به سراغ فست فودی‌هایی مانند عطاویچ بروید که یکی از تخصص‌هایشان طبخ برگر و ساندویچ است. اگر هم برگر خونتان افتاده و همین الان به آن نیاز دارید  و نمی‌توانید از خانه خارج شوید، گوشی خود را به دست بگیرید، به سایت عطاویچ بروید و محبوب خود را آنلاین سفارش دهید و در کمترین زمان آن را درب منزل تحویل بگیرید.

کلام آخر با شما عزیزان . . .

در این مطلب سیر تا پیاز همبرگر را برای شما تعریف کردیم و شنیدنی‌ترین فکت‌ها پیرامون برگر را که تا پیش از این نمی‌دانستید، به شما گفتیم و حسابی دلتان را آب انداختیم. از آنجایی که نمی‌خواستیم بعد از آب افتادن دلتان تنهایتان بگذاریم و بگویید برگر داغ و تازه از کجا بیاورم، دستور طبخ آن را به شما دادیم تا هر چه سریع‌تر دست به کار شوید.

اگر هم از آن دسته بیزاران از آشپزی هستید هم می‌توانید از راه حل دوم که سفارش از عطاویچ است، استفاده کنید و یک برگر جذاب را درب منزل تحویل بگیرید. در عطاویچ علاوه بر سفارش همبرگر، میتوانید پیتزا، انواع ساندویچ ها، پاستا، سوخاری و بسیاری دیگر از انواع فست فود ها را سفارش دهید.

اگر شما نیز نکته‌ای را می‌دانید یا پیشنهادی دارید که یک برگر تبدیل به بهترین و خوشمزه‌ترین برگر دنیا شود، آن را با ما در میان بگذارید.