طرز تهیه فست فود مکزیکی

بدلیل پرطرفدار بودن فست فود ها در اقسا نقاط جهان، به مرور زمان انواع مختلفی از فست فودها در دنیا عرضه شد. هر کشور و ملیتی نیز با توجه به ذائقه خود تغییراتی در آن ایجاد کرد. در این مقاله قصد داریم سراغ فست فودهای مکزیکی برویم و با طرز تهیه آن آشنا شویم.

اگر تازه وارد غذا‌های مکزیکی شده‌اید، باید به یاد داشته باشید که غذای مکزیکی همیشه در حال تحول است. مردم مکزیک غذا را یکی از مهم‌ترین بخش‌های فرهنگ خود می‌دانند. گفته می‌شود برای یادگیری فرهنگ شخصی، ابتدا باید نحوه پخت و پز را یاد بگیرید.

اولین عناصر مورد استفاده در غذا‌های مکزیکی ذرت و حبوبات بود و در ادامه مواد و ادویه‌جات و ترشی‌جات تازه و به آرامی در طول سالیان به آن اضافه شدند.

طیف گسترده‌ای از فلفل‌ها در غذا‌های مکزیکی مورد استفاده قرار می‌گیرند. در واقع محبوبیت غذا‌های مکزیکی به علت تنوع فلفل‌هایی است که در آن‌ها استفاده می‌شود.

در این آموزش طرز تهیه یک فست فود خوشمزه مکزیکی را آموزش می دهیم و چندین غذای مکزیکی را معرفی می کنیم. همراه ما باشید.

مواد لازم فست فود خوشمزه مکزیکی :

مواد لازم برای سس :

1.پیاز رو داخل روغن تفت میدهیم، وقتی سبک شد سیر رنده شده رو اضافه می کنیم و دوباره تفت میدهیم.

2.گوشت چرخ کرده یا مرغ رو اضافه می کنیم و اجازه میدهیم تا آبش کشیده بشه و خوب بپزد.

یه مقدار زردچوبه و فلفل سیاه و آویشن میزنیم تا بوی گوشت گرفته شود . فلفل دلمه ای نگینی شده هم اضافه میکنیم و مواد رو خوب مخلوط می کنیم.

3.همه مواد گوشتی رو یک سمت تابه جمع میکنیم و رب گوجه رو به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت میدیم و بعد به مواد گوشتی اضافه میکنیم و خوب مخلوط می کنیم.

4.ادویه نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر سیر رو به مواد اضافه می کنیم.

5.طبق ذائقتون یه مقدار آب نارنج، آبلیمو و یا آب غوره به مواد اضافه کنید.

6.در آخر هم حدودا یک مشت جعفری یا گشنیز خرد شده یه مواد اضافه میکنیم و مواد رو به هم میزنیم و از روی حرارت برمیداریم.

حالا  سس آنچیلادا را آماده می کنیم:

ابتدا پوست گوجه ها رو میگیریم و پوره میکنیم. داخل تابه کمی روغن زیتون میریزیم و پوره رو بهش اضافه میکنیم و به هم میزنیم و اجازه میدیم تا 70 درصد آب گوجه کشیده بشود.

حالا به مواد یک ق غ آرد گندم یا نشاسته ذرت اضافه میکنیم. نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه میکنیم و از روی حرارت برمیداریم.

نون ها رو( نان ترتیلا یا پیتا یا لواش )  به اندازه ظرفمون برش میزنیم و ابتدا مواد گوشتی و بعد پنیر پیتزا رو روی قسمتی از نان قرار داده و نان را رول میکنیم .

به همین ترتیب همه نان ها را پیچیده و در ظرف قرار میدهیم .

سس رو روی نون ها میریزیم و پخش میکنیم و روش پنیر پیتزا و پنیر پارمسان یا چدار میریزیم (چدار و پارمسان اختیاره)

حدودا 20 دقیقه داخل فر 180 درجه که از یک ربع قبل گرم شده قرار میدیم.
بعد از پخته شدن برش بزنین و نوش جان کنین.

لذیذترین غذاهای مکزیکی

چربی سنتی که در پخت و پز مکزیکی مورد استفاده قرار می‌گیرد، گوشت گاو است. گوجه فرنگی بومی مکزیک است و معمولاً برای تهیه یک سس قرمز استفاده نمی‌شود بلکه در عوض برای سالسا و تاپ‌های تازه، از آن تازه استفاده می‌شود.

غذا‌های زیر جزء لذیذترین غذا‌های مکزیکی هستند و با لیست کردن آن‌ها برای شما سعی بر این داریم تا تعدادی از لذیذترین و خوشمزه‌ترین غذا‌های مکزیکی را به شما معرفی کرده باشیم.

گواکاموله Guacamole

گواکاموله که در برخی منابع با نام گواکامولی نیز شناخته می‌شود، خمیر یا دیپ ساخته شده از آواکادوی له شده و گوجه فرنگی و ادویه جات است که به عنوان چاشنی سالاد و غیره مصرف می‌شود وگاهی با چیپس‌های تورتیلا خورده می‌شود. گواکاموله به تعبیر متفاوت دیگری یک نوع دیپ مکزیکی است، به این شکل که حالت سس دارد و در کنار غذا‌های دیگر استفاده می‌شود، این دیپ جز دیپ‌های رژیمی است و بسیار پرطرفدار در مکزیک و آمریکا است. 

انچیلادا enchiladas

یک غذای دیگر enchiladas است، که در آن نان تورتیلا را پر از انواع گوشت، پنیر و یا سبزیجات مختلف می‌کنند که در یک سس (معمولاً بر پایه گوجه فرنگی) پوشیده شده و پخته می‌شود. این غذا که ریشه‌ای مکزیکی دارد ولی در کشور‌های دیگر با حالاتی متفاوت طبخ می‌شود، غذایی است که مرغ و یا گوشت، پیاز، سیر، فلفل دلمه‌ای، ذرت و... را در برمی‌گیرد و ارزش غذایی بالایی دارد. این غذا به جرئت جز خوشمزه‌ترین و لذید‌ترین غذا‌های مکزیکی است.

امپادانا (empanada)

امپانادا گوشت یا میوه‌ی خرد کرده‌ای است که در لایه‌ای از خمیر می‌پیچند و سرخ می‌کنند. بیشتر به عنوان صبحانه یا دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. این غذا در سرزمین‌های متفاوتی با دستور پخت متفاوتی آماده می‌شود، و ساختاری شبیه به پیتزا کالزونه ایتالیایی دارد و در اسپانیا نیز بسیاز پرطرفدار است.

تاکو (taco)

تاکو یک غذای سنتی مکزیکی است که از یک نان ذرت کوچک تشکیل شده است که پر می‌شود. تاکو را می‌توان با انواع پر کردنی‌ها از جمله گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، غذا‌های دریایی، سبزیجات و پنیر تهیه کرد و باعث تطبیق‌پذیری و تنوع بسیار زیادی می‌شود.

آن را غالباً با چاشنی‌های مختلفی از جمله سالسا، گواکامول یا خامه ترش و سبزیجات مانند کاهو، پیاز، گوجه فرنگی و فلفل قرمز تزیین می‌شوند. تاکو‌ها نوعی رایج از غذا‌های خیابانی مکزیکی هستند که در سراسر جهان گسترش یافته‌اند.

چیلی نوگادا(Chiles en nogada)

چیلی نوگادا یک بشقاب مکزیکی است که با پیکادیلو پر شده است (مخلوطی که معمولاً حاوی گوشت خرد شده، معطر، میوه و ادویه است) در بالای آن یک سس خامه‌ای مبتنی بر گردو بنام نوگادا، دانه انار و جعفری قرار دارد و به طور معمول در آن سرو می‌شود. این غذا به جرئت یکی از اصیل‌ترین غذا‌های مکزیک است. این غذا از قرار دادن مخلوط پیکادیلو درون فلفل‌های به نام پوبلانو که شبیه فلفل دلمه است اما با قدی کشیده‌تر و دانه‌های درشت‌تر و مزه‌ای تند‌تر، درست می‌شود. برای سرو این غذا فلفل‌های پر شده از پیکادیلو را داخل ظرفی قرار می‌دهند و روی آن از سس سفید وانیلی و دانه‌های قرمز انار میریزند.

چیلاکیله (chilaquiles)

کلمه chilaquiles از زبان تایلندی گرفته شده است، به معنی چیله و سبزی. یک غذای سنتی که در مکزیک سرو می‌شد.

چیلا (chilaquiles) از تکه‌های نان ذرت سرخ شده‌ای که در یک سس آبگوشتی خرد شده تشکیل شده است. این ظرف نه تنها مقرون به صرفه است، بلکه برای سرگرمی نیز عالی است زیرا هر دو ماده اصلی (چیپس و سس) می‌توانند از قبل تهیه شوند.

تاماله (tamale)

تاماله یک غذای سنتی مکزیکی است، ساخته شده از ماسا یا خمیر (نشاسته، و معمولاً مبتنی بر ذرت)، که در یک پوسته ذرت یا برگ موز بخارپز می‌شود. تاماله را می‌توان با گوشت، پنیر، میوه، سبزیجات، فلفل قرمز یا هر نوع مواد غذایی مطابق با سلیقه پر کرد. برای پخت غذای مکزیکی تاماله به گوشت، آرد ذرت، فلفل قرمز، پوست ذرت یا بلال، رب گوجه، سیر و پیاز، نمک و زرد چوبه و بیکن پودر نیاز داریم.

منبع : سنت و آرسس شف