معرفی برخی از معروف ترین و خوشمزه ترین پیتزاهای جهان

پیتزا یکی از غذاهای محبوب در سراسر جهان است. هرچند این خوراکی لذیذ اصالتی ایتالیایی دارد؛ اما پیتزا های بومی تعدادی از کشورها، با طعم‌ها و شکل‌هایی متفاوت، امروزه از معروف‌ترین پیتزاهای جهان به شمار می‌روند.

پیتزا یکی از غذاهای سنتی کشور ایتالیا محسوب می‌شود که شامل لایه‌ای از نان در کف و پوششی از سس گوجه و پنیر در رویه است. اولین بار طرز تهیه پیتزا در قرن دهم میلادی، در یکی از شهرهای جنوبی ایتالیا با نام گائتا، ثبت شد. در طول قرن‌ها پیتزا از قلمروی اختصاصی ایتالیا خارج و بنا بر ذائقه‌های بومی در شکل‌های متفاوتی عرضه شد. در زیر به بررسی تعدادی از انواع بین‌المللی پیتزاها می‌پردازیم که به همان خوشمزگی پیتزای ایتالیایی است.

لاهماجون، ترکیه

لاهماجون از لایه‌‌ی نازکی نان تشکیل می‌شود که با لایه‌ای خوشمزه از مواد پوشیده شده است. مواد رویه‌ی این پیتزا شامل گوشت چرخ‌کرده، گوجه خردشده، پیاز و برخی سبزیجات معطر است. لاهماجون به‌شکل ترد و برشته مصرف می‌شود و نوعی اسنک یا میان‌وعده به شمار می‌رود. شما می‌توانید این غذا را در کافه‌ها و نان‌پزی‌های سراسر ترکیه پیدا کنید.

لانگوس، مجارستان

پایه این پیتزا نانی است که در روغن داغ سرخ می‌شود و رویه آن انواعی از خوراکی‌های شیرین یا شور است. محبوب‌ترین نوع لانگوس در مجارستان، رویه‌ای از خامه ترش، کره سیر و پنیر رنده شده دارد.

پیده، ترکیه

پیده که در زبان انگلیسی به‌صورت پیدی تلفظ می‌شود، نوعی پیتزا با نانی قایقی شکل است. به نظر می‌رسد که قدمت این پیتزا به زمان سلطنت عثمانی‌ها برمی‌شود. آنچه این پیتزا را هیجان‌انگیزتر می‌کند، شباهت آن به پیتزای ایتالیایی در استفاده از مواد رویه است. در رویه‌ی پیده می‌توان انواع متنوعی از خوراکی‌ها مانند گوشت، پنیر، تخم‌مرغ و سبزیجات مختلف را دید. شما می‌توانید پیده را از هرجایی در ترکیه تهیه و به‌عنوان اسنک یا میان‌وعده نوش جان کنید.

پیتزای دیترویت، آمریکا

پیتزایی قطور و مستطیلی شکل با طعمی بهشتی و فراموش‌نشدنی؛ با پیتزای مخصوص دیترویت آشنا شوید. نان این خمیر قطر زیادی دارد که از سمت پایین کاملا برشته و ترد می‌شود و برخلاف دستورپخت سنتی پیتزا، قطعه‌های پنیر خامه‌ای را پیش از سس گوجه روی خمیر می‌ریزند. بهترین پیتزای دیترویتی که قدیمی‌ترین آن نیز است، با تعدادی از حلقه‌های پپرونی در لایه بالایی عرضه می‌شود. انواع متفاوت دیگری از این پیتزا نیز برای سلایق متنوع وجود دارد.

زاپیکانکا، لهستان

زاپیکانکای لهستان نمونه‌ی خوشمزه‌تری از پیتزای نان فرانسوی است که مانند ساندویچ روباز و پیچیده نشده به نظر می‌آید. برای درست کردن زاپیکانکا، یک نان باگت را از وسط ببرید، روی آن را با پنیر و قارچ بپوشانید و سپس در فر برشته کنید. به‌محض خروج این غذا از فر، کمی از سس کچاپ لهستانی را روی آن بریزید.

خاچاپوری، گرجستان

در گرجستان، ترکیبی خوشمزه و لذیذ از نان و پنیر تبدیل به غذایی سنتی شده است: خاچاپوری. در پخت این نان، خمیر را به‌شکل قایق درمی‌آورند، درون آن را با پنیر و گاهی تخم‌مرغ پر می‌کنند و سپس می‌پزند. هنگام خوردن خاچاپوری، باید تکه‌ای از نان را از کناره‌ها بکنید و درون مواد چسبناک وسط فرو کنید.

پاسترمایلیا، مقدونیه

نانی بیضی شکل با رویه‌ای از زرده‌ی تخم‌مرغ و قطعات گوشت، پاسترمایلیا را تشکیل می‌دهد. این غذای ساده که به پیده ترکی شباهت دارد، بین مردم مقدونیه از محبوبیت خاصی برخودار است. حتی در یکی از شهرهای کوچک این کشور، فستیوالی سالانه در بزرگداشت این پیتزای بومی برگزار می‌شود.

ماناکیش، لبنان

ماناکیش در لبنان، صبحانه‌ی ورزشکاران است و در رستوران‌ها، دکه‌های فروش غذا و آشپزخانه‌های غذای خانگی ارائه می‌شود. این پیتزای لبنانی از نانی گرد و مسطح تشکیل می‌شود که با کمی روغن زیتون و گیاه عربی زعتر پوشیده شده است. شما می‌توانید ماناکیش را با رویه‌های متفاوت دیگری مانند گوشت چرخ‌کرده یا پنیر نیز پیدا کنید.

اوکونومیاکی، ژاپن

اوکونومیاکی ژاپن در واقع یک پنکک بزرگ و شور است؛ اما از آنجا که مواد آن روی سطح پنکک ریخته‌ می‌شود، با نام پیتزای ژاپنی شهرت دارد. خمیر پنکک ترکیبی از آرد، تخم‌مرغ، کلم، پیاز و تعدادی از مواد شورمزه دیگر است. سپس خمیر آماده را روی گریل داغ می‌پزند و با سس، تکه‌های کوچکی از جلبک دریایی و زنجبیل شور می‌پوشانند.

مسخن، فلسطین

برخلاف تمام پیتزاهای این لیست، مسخن فلسطین همیشه با گوشت سرو می‌شود. گوشت مورد استفاده در این پیتزای فلسطینی، بیشتر گوشت مرغ با استخوان است. در این دستورپخت ، مرغ با سماق، پیاز و دانه‌های کاج پخته می‌شود و نان تابون زیر آن نیز به‌اندازه مرغ‌ها خوشمزه است.

پانزروتو فریتو، ایتالیا

هیچ لیست پیتزایی نمی‌تواند بدون یکی از خوراکی‌های بهشتی ایتالیا باشد. پانزروتو یکی از غیرعادی‌ترین پیتزاهای ایتالیایی است. این پیتزا نوعی کالزون کوچک به شمار می‌رود که به‌جای پخته شدن در فر، سرخ می‌شود. پانزروتو را معمولا با سس گوجه و پنیر موزارلا پر می‌کنند و گاهی نیز کمی سبزیجات یا گوشت به آن اضافه می‌شود. 

فوگازا، آرژانتین

فوگازای آرژانتین بیشتر به فوکاچا ایتالیایی شبیه است و پایه‌ای خمیری و کش‌دار دارد. این خوراکی خوشمزه با رویه‌ای از روغن زیتون، نمک، پیاز و آویشن پوشیده می‌شود و گاهی کمی پنیر پارمزان رنده‌ شده نیز روی آن می‌ریزند. حواس‌تان باشد تا فوگازا را با فوگازتا اشتباه نگیرید. فوگازتا شبیه فوگازا است و تنها تفاوت‌ آن‌ها به خاطر وجود پنیری است که در خمیر فوگازتا می‌ریزند.

پیتزای سرخ شده، اسکاتلند

اگر فکر می‌کنید که روغنی‌ترین غذاهای سرخ‌کردنی ممکن را خورده‌اید، کاملا در اشتباه هستید. پیتزای سرخ‌ شده اسکاتلند همان طور که از اسمش پیدا است، همان پیتزا است که نصف یا تمام آن در مقدار زیادی روغن داغ و جوشان، سرخ می‌شود.

پیتزای ایرانی، ایران

پیتزای ایرانی آن‌قدر متنوع است که می‌تواند برای هر کس تعریفی جداگانه داشته باشد؛ اما تنها جزو تغییرناپذیر آن خمیری برشته و ترد به‌همراه رویه‌ای از انواع زیاد و گوناگون خوراکی‌ها است. از جمله مواد به کار رفته در لایه رویی پیتزای ایرانی می‌توان به زیتون، پیاز، انواع سبزیجات، کالباس، هات داگ، گوشت چرخ‌کرده، انواع ادویه، سس گوجه و پنیر اشاره کرد.

منبع : ره بال