طرز تهیه پاستاهای مختلف

در این مقاله قصد داریم آموزش انواع پاستاهای مختلف را ارائه دهیم. پس همراه ما باشید.

طرز تهیه پاستا پستو

• • پاستا 1 پیمانه
  • آب 4 پیمانه
  • نمک 1/3 قاشق چایخوری
  • برای سس پستو:
  • برگ ریحان تازه 1 پیمانه
  • بادام 1/8 پیمانه
  • روغن زیتون فوق بکر 1 و 1/2 قاشق غذاخوری
  • سیر 1 حبه
  • فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
  • نمک به مقدار لازم

پاستا پستو یکی از سالم ترین غذاهایی است که میتوانید برای خانواده تهیه کنید. سس پستو یک سس کاملاً گیاهی، مقوی و خوشمزه است. سس پستو 

با برگ های ریحان، دانه های کاج، سیر، روغن زیتون و مقداری پنیر پارمزان تهیه میشود. اما در اینجا به جای دانه کاج از بادام استفاده شده است. شما میتوانید آن را با بادام هندی یا پسته هم جایگزین کنید. در ضمن در اینجا پنیر پارمزان داخل سس استفاده نشده است بلکه مستقیم روی پاستا ریخته میشود.

از هر نوع پاستای فرمی میتوانید برای تهیه پاستا پستو استفاده کنید. در اینجا مخلوطی از پاستا لوله ای و پیچی استفاده شده است. مقادیر برای 1 نفر گفته شده است. میتوانید به راحتی آنها را چند برابر کنید. طرز تهیه پاستا پستو را به صورت مرحله به مرحله در ادامه ببینید.

طرز تهیه پاستا پستو

مرحله اول:

تابه ای را روی شعله قرار دهید تا داغ شود. بادام خام را داخل تابه بریزید. شعله را کم کنید و 2-3 دقیقه تفت بدهید تا کمی بوداده شوند. در این مدت مرتب هم بزنید تا نسوزند. سپس آنها را کنار بگذارید تا خنک شوند.

مرحله دوم:

بعد از این که بادام ها خنک شدند آنها را در غذاساز بریزید و میکس کنید تا خرد شوند.

مرحله سوم:

یک پیمانه برگ ریحان که به خوبی شسته و خشک شده اند را اضافه کنید. 1 حبه سیر کوچک و مقداری فلفل و نمک هم اضافه کنید.

مرحله چهارم:

شروع به میکس کردن کنید و به تدریج روغن زیتون را نیز اضافه کنید. بعد از این که سس آماده شد آن را بچشید و نمک و فلفل را به ذائقه خود تنظیم کنید. 5-6 قاشق از سس برای پاستای هر نفر کافی است. میتوانید سس اضافی را در یخچال نگه دارید.

مرحله پنجم:

حال 4 پیمانه آب را داخل قابلمه ای بریزید و بگذارید جوش بیاید. وقتی جوش آمد به آن نمک بزنید. پاستای خشک را داخل آب جوش بریزید. 7-8 دقیقه صبر کنید تا پاستا پخته شود. سپس آن را آبکش کنید.

مرحله ششم:

پاستای آبکش شده را داخل ظرف سس پستو بریزید و مخلوط کنید. روی پاستا میتوانید کمی فلفل و آویشن بزنید.

در آخر مقداری پنیر پارمزان هم برای طعم بهتر روی پاستا بریزید و نوش جان کنید.

نکته:

برای این که سس پستو رنگ سبز زیبایش را حفظ کند میتوانید چند قطره آبلیمو به آن اضافه کنید.

این که بادام در سس کاملاً پودر شود یا کمی درشت تر باشد و زیر دندان بیاید بستگی به ذائقه شما دارد.

سس پستو را میتوانید تا 5 روز در ظرف در بسته در یخچال نگه دارید.

پاستا با کوفته قلقلی

• • گوشت چرخکرده 450 گرم
  • آب 1 پیمانه
  • پیاز خرد شده 1/4 پیمانه
  • فلفل قرمز خرد شده نیمی از 1 عدد
  • پودر سیر 1 قاشق چایخوری
  • جعفری 1/4 پیمانه
  • پنیر پارمزان رنده شده 1/4 پیمانه
  • تخم مرغ 2 عدد
  • آرد سوخاری 1 و 1/2 پیمانه
  • زردچوبه 1 قاشق چایخوری
  • پودر کاری 1 قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل به مقدار کافی
  • پاستا پنه 200 گرم
  • رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری

برای آماده کردن پاستا با کوفته قلقلی اول از همه باید مایه کوفته را با گوشت و پیاز و ادویه های لازم تهیه کرد. برای این کار بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید چون هم کار را راحت تر می کند و هم نتیجه یکدست تر می شود. بعد از سرخ کردن کوفته ها، پاستا با آب جوش پخته میشود و مدتی هم همراه با گوشت به پخت ادامه میدهد. آب گوشت و پاستا طی این مرحله غلیظ میشود و به شکل سسی لذیذ و مقوی در می آید. راستی در فر هم میتونید کوفته رو بپزید.

ابتدا تکه های پیاز، فلفل، پودر سیر، جعفری، زردچوبه و پودر کاری را داخل مخلوط کن بریزید و پالس بزنید تا مخلوط یکدستی حاصل شود.

مخلوط را به کاسه ای منتقل کنید. گوشت چرخکرده، آرد سوخاری، تخم مرغ، نمک، فلفل و پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید و با دست ورز بدهید تا مخلوط شوند. اگر مخلوط بیش از حد خشک است، کمی آب به آن اضافه کنید و اگر شل است کمی آرد سوخاری بیشتر به آن اضافه نمایید.

تابه ای را روی شعله متوسط قرار دهید و یک قاشق روغن زیتون داخل آن بریزید. گوشت را به شکل کوفته های کوچک در بیاورید و داخل روغن داغ شده بچینید. تفت بدهید تا دو طرف کوفته ها سرخ شود. سپس آنها را از تابه خارج کنید.

وقتی همه کوفته ها از تابه خارج شد، سه پیمانه آب و یک قاشق رب گوجه را داخل تابه بریزید و هم بزنید. پاستا پنه خشک را داخل آب بریزید و مخلوط را مرتب هم بزنید تا آب به جوش بیاید. کوفته ها را به تابه برگردانید و درب آن را بگذارید. شعله را کم کنید و بگذارید پاستا حدود 10-15 دقیقه با گوشت پخته شوند. سس باید غلیظ شده باشد. پاستا با کوفته قلقلی را به ظرف سرو منتقل کنید و با جعفری و پنیر پارمزان تزیین کنید.

پاستا با میگو

• • ماکارونی خام 450 گرم
  • میگوی پاک شده 450 گرم
  • روغن زیتون 1 و 1/2 قاشق چایخوری
  • سیر 3 حبه
  • فلفل قرمز 3 قاشق چایخوری
  • جعفری تازه خرد شده 1 قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به مقدار کافی
  • برای تهیه سس:
  • سس مایونز 1/2 پیمانه
  • سس چیلی شیرین تایلندی 1/2 پیمانه
  • سیر 2 حبه
  • آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
  • پودر پیاز 1/2 پیمانه
  • نمک 1/2 قاشق چایخوری

پاستا با میگو ترکیبی است از پاستای محبوب و خوشمزه و میگوی سالم و هیجان انگیز. در ضمن این ترکیب فوق‌العاده با سسی همراه خواهد شد که طعمی عالی به آن می‌دهد. از مزایای غذاهای دریایی آنقدر گفته شده که مطمئنم همه شما آن را میدانید و نیازی به تکرار مکررات نیست. با این وجود اگر میگو دوست ندارید می‌توانید آن را با مرغ پخته و تکه تکه شده جایگزین کنید. همین طور می‌توانید به جای ماکارونی از پاستا پنه یا دیگر پاستاهای فرمی استفاده کنید. نتیجه در هر صورت فوق‌العاده است.

اگر میگو را از قبل پاک کرده باشید و سس چیلی شیرین هم داشته باشید، پاستا با میگو خیلی سریع و آسان تهیه می‌شود و وقت کمی از شما میگیرد. اگر دنبال ایجاد تنوع در برنامه غذایی خود هستید و می‌خواهید سالم‌تر غذا بخورید، حتماً پاستا با میگو را امتحان کنید.

طرز تهیه: ابتدا پاستا را در یک قابلمه حاوی آب و دو قطره روغن بپزید و سپس زیر آب سرد آبکش کنید. تا ماکارونی پخته می‌شود سس را تهیه کنید.

سس مایونز و سس چیلی شیرین را در کاسه‌ای بریزید و مخلوط نمایید. سیر را رنده کنید و روی آن بریزید. سپس آبلیمو و پودر پیاز و نمک را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس یکدست شود.

میگوها را پوست بکنید و پاک کنید. سر آنها را جدا کنید و با ایجاد شکاف کوچکی در پشت (و وسط) هر میگو رگ سیاه آنها را با چاقو بیرون بکشید و سپس آنها را مجدداً بشویید. البته اگر میگوها خیلی کوچک باشند رگ سیاه قابل مشاهده نیست که در آن صورت نیازی به انجام این مرحله نیست.

حال میگوی پاک شده راهمراه با روغن زیتون داخل تابه‌ای بریزید و چند دقیقه تفت بدهید. سپس، سه حبه سیر را داخل تابه رنده کنید. پس از آن جعفری خرد شده، نمک و فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید و با میگوها مخلوط نمایید. اجازه بدهید میگو روی حرارت متوسط پخته شود. این کار حدوداً ۱۰ دقیقه طول می‌کشد و میگوها صورتی رنگ می‌شوند.

وقتی میگو پخته شد آن را از روی شعله بردارید و روی پاستا بریزید. سس تهیه شده را آماده کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. پاستا با میگو آماده سرو است. نوش جان!