طرز تهیه پیتزا به 7 روش مختلف و مواد متفاوت

اگر شما هنوز در مرحله آشنایی با طرز تهیه پیتزا در خانه مانده اید و هیچ پیشرفتی نکرده اید، بهتر است مسیر حرکت خود را تغییر دهید و با ما همراه شوید. ما در این مطلب گام به گام مراحل تهیه پیتزاهای مختلف را با تکنیک های خاص سرآشپزهای معروف دنیا، دنبال خواهیم کرد. پس از همراهی با ما شما قادر خواهید بود بهترین نوع پیتزاها همچون پیتزا Margherita، پیتزای پنیری، Cacio e Pepe Pizza، پیتزا صبحانه، پیتزا دسر و … را به راحتی تهیه کنید. 

پس از اتمام یادگیری فنون طرز تهیه پیتزا در نمونه های مختلف، شما بدون تردید یکی از علاقه مندان به این غذای فست فودی خواهید شد. بهتر است با ما همراه شوید تا با نحوه تهیه بیش از 12 نوع پیتزای معروف آشنا شویم. 

طرز تهیه خمیر پیتزا Cacio e Pepe

در رستوران Sbanco در رم، سرآشپز استفانو کلگری( Stefano Callegari) وقت خود را برای تهیه یک نوع خمیر پیتزای مناسب صرف کرده و موفق شده است آن را با طعم های Cacio E Pepe Pasta در صدر خمیرهای مرغوب پیتزا قرار دهد. او برای تهیه این نوع پیتزا یک ترفند هوشمندانه ابداع کرده است.

استفانو با قرار دادن کمی یخ خرد شده بر روی خمیر و قرار دادن آن درون فر، مرکز خمیر پیتزا را مرطوب نگه می دارد. در حالی که پایین و لبه های خمیر پیتزا برشته شده و ترک می خورند. البته باید بیان کنیم با وجود آنکه این طرز تهیه پیتزا بسیار برای خمیر مناسب بوده و منجر به خوشمزه تر شدن آن می شود، اما چندان متداول نبوده و افراد کمی از این روش برای بهبود کیفیت خمیر پیتزا استفاده می کنند. 

طبق دستورالعمل زیر می توان 6 پیتزای 12 اینچی تهیه کرد:

• 1/8 قاشق چایخوری مخمر خشک فعال
• 1/4 فنجان آرد همه منظوره
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• روغن کلزا
• ذرت برای تزیین پیتزا
• یخ خرد شده
• 1 1/2 فنجان پنیر رومانو ریز و خرد شده (4 اونس)
• روغن زیتون طبیعی
• فلفل سیاه تازه

تهیه پیتزای گوجه فرنگی نانسی سیلورتون( Nancy Silverton's Tomato-Oregano Pizza)

یکی دیگر از روش های طرز تهیه پیتزا در جهان، پیتزای برجسته به سبک ناپلی است. سرآشپز نانسی سیلورتون تنها با استفاده از سس گوجه فرنگی و پونه کوهی، پیتزایی را تهیه می کند که موفق شده است در صدر بهترین پیتزا های جهان قرار گیرد. می توان با دستورالعمل زیر نه پیتزا در سایز 8 اینچی تهیه کرد. 

• 2 قاشق غذاخوری مخمر کیک تازه (به علاوه 1 قاشق چایخوری بسته بندی شده)
• 3 ¾ فنجان آرد نان
• روغن زیتون اضافی
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• 28 اونس گوجه فرنگی کامل (1 عدد گوجه کافی است)
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون طبیعی ( کمی بیشتر برای تزیین)
• 2 قاشق چایخوری نمک
• 2 قاشق چایخوری شکر
• نمک دریایی و پونه کوهی خشک یا تازه (برای چاشنی)

طرز تهیه پیتزا کدو تنبل تابستانی با پنیر بز و گردو( Summer Squash Pizza with Goat Cheese and Walnuts)

در میان انواع غذاهای فست فود، شاید کمتر کسی به سفارش پیتزا کدو سبز و کدو زرد فکر کند. اما باید بگوییم در دنیا نمونه ای از پیتزاهای کدو تنبل تهیه می شوند، که با هربار تست کردن آن مبهوت طعم عالی آن خواهید شد. برای تهیه پیتزا کدو تنبل، ابتدا کدو تنبل تابستانی را به صورت سکه های باریک خرد کرده، سپس در یک اجاق گاز گرم می کنند تا به آرامی کاراملی شوند و شیرینی آن بیرون آید.

می توان با افزودن برخی مواد مختلف، به راحتی این نمونه از پیتزاهای خاص را با طعم عالی طبخ نمود. 

تهیه مرغ بو داده و پیتزا تره فرنگی( Roasted Chicken and Leek Pizza)

برای تهیه این نمونه از پیتزاهای سریع خانگی، نیاز به مرغ Rotisserie خریداری شده و گوشت آبدار است. گریس پاریسی با افزودن پنیر فونتینا و زیتون های تند و روغن در کنار تره فرنگی، آن را به پیتزای خاص دیگری تبدیل کرده است. طرز تهیه پیتزا تره فرنگی با استفاده از ترکیبات زیر بسیار ساده و آسان خواهد بود:

• 1 قاشق غذاخوری کره 
• 3 تره فرنگی بزرگ، فقط بخش های سبز سفید و لطیف، خرد شده به صورت متقاطع دارای 1/4 اینچ ضخامت، به صورت حلقه های از هم جدا
• 2 تا 4 عدد ران مرغ خرد شده بدون پوست
• پنیر فونتینا 1/2 پوند، خرد شده (2 فنجان)
• 1/3 فنجان زیتون با روغن تند، درشت خرد شده
• نمک و فلفل تازه
• خمیر پیتزا 1 پوند، در دمای اتاق
• 1 قاشق چایخوری روغن زیتون طبیعی

تهیه پیتزا با گوجه فرنگی گیلاسی و پاستو( Pizza with Charred Cherry Tomatoes and Pesto)

سرآشپز Shea Gallante در میان انواع پیتزاهایی که تهیه می کند، علاقه مند به تهیه پیتزا با گوجه فرنگی شیرین و گیلاسی و کمی پاستو است. می توان برای تهیه این نوع پیتزا از گوجه فرنگی های گیلاسی یک روز مانده در یخچال نیز استفاده کرد. تنها باید قبل از استفاده، گوجه فرنگی ها را از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق نگهداری کرد. 

طرز تهیه پیتزا گوجه فرنگی گیلاسی و پاستو ساده بوده و می توان در کوتاه ترین زمان ممکن این نوع پیتزای خانگی را تهیه و مورد استفاده قرار داد. 

تهیه پیتزا Portobello قارچ و پیتزا فلفل قرمز

طرز تهیه پیتزا فلفل قرمز بسیار ساده است. این پیتزا دارای قارچ های گوشتی پورتوبلو و فلفل های رنگ قرمز روشن است. این مواد با موزارلا نمکی تازه، پارمسان رنده شده و ریحان تازه ترکیب شده و پیتزای فوق العاده ای را به وجود آورده اند. البته افرادی که ریحان تازه ندارند، می توانند پیش از قرار دادن پیتزا در فر، مقداری پاستو را درون فلفل ها و قارچ ها قرار داده و به جای ریحان از آن استفاده کنند. 

در روش طبخ این نوع پیتزا نیاز به مواد اولیه زیر خواهیم داشت:

• 6 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 فلفل رنگ قرمز با برش های نازک
• 1/2 پوند قارچ Portobello، ساقه های برداشته شده، کلاه های بریده شده به برش های 1/4 اینچی
• 1 قاشق چایخوری نمک
• 1 پوند پنیر پیتزا خریداری شده یا خانگی
• 3 قطعه سیر خرد شده
• 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه
• 3/4 فنجان برگ ریحان بسته بندی شده، خرد شده
• 1/2 پوند موزارلا نمکی تازه، برش به مکعب های 1/4 اینچی
• 1/2 فنجان پارمسان رنده شده

طرز تهیه پیتزا بادمجان، پاستو و پیتزا پنیر بز( Eggplant, Pesto, and Goat-Cheese Pizza)

ترکیب پنیر بز Tangy، پنیر پارمسان، بادمجان و پاستو با هم، می تواند پیتزای فوق العاده ای را به وجود آورد که طعم به یاد ماندنی داشته باشد. این پیتزا انتخابی عالی برای مهمانی ها و دورهمی های دوستانه خواهد بود. برای تهیه آن تنها نیاز به مواد زیر است:

• 7 1/2 قاشق غذاخوری روغن زیتون یا بیشتر در صورت نیاز
• ½ تا 2 عدد بادمجان با برش های 1/4 اینچی
• 3/4 قاشق چایخوری نمک
• 1 پوند پنیر پیتزا خریداری شده یا خانگی
• 3 عدد سیر خرد شده
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه
• 6 اونس پنیر بز خفیف مانند مونتراچت، در برش های 1/4 اینچی
• 1/2 فنجان پارمسان رنده شده

استفاده از این دستور پخت ها می تواند به شمار امکان تهیه ساده هر یک از این پیتزاهای عالی و جهانی را دهد. البته می توان به جای تهیه این نوع پیتزاها در منزل، اقدام به سفارش پیتزا از بهترین رستوران های جهان نمود و خود را به یک وعده غذایی مطلوب فست فودی دعوت کرد.