پیتزا در کشورهای مختلف چه شکل و شمایلی دارد؟

هر زمان که نام پیتزا به میان می‌آید، تقریباً همگی ما به یاد غذاهای ایتالیایی می‌افتیم. اما جالب اینجاست بدانید اتفاقاً آن غذای خوش رنگ و آب و البته خوشمزه‌ای که پایه ثابت دورهمی‌های ما است، بیشتر از این که شبیه یک غذای ایتالیایی باشد، به پیتزاهای آمریکایی شباهت دارید. حالا بالاخره این غذا متعلق به آمریکا است یا ایتالیا؟

واقعیت این است طرز تهیه پیتزا در کشورهای مختلف، متفاوت است. در واقع مردم کشورهای گوناگون با ایجاد تغییراتی در رسپی این غذا آن را به ذائقه خود نزدیک‌تر ساخته‌اند. به همین دلیل اکنون می‌توانیم بگوییم ده‌ها و چه بسا 100ها نوع مختلف از این خوراک شگفت انگیز در رستوران‌های مختلف جهان سرو می‌شود. اگر علاقه‌مند به آشنایی بیشتر با این غذای جادویی هستید پیشنهاد می‌کنیم حتماٌ تا پایان این مطلب همراه ما بمانید.

پیتزای اصیل ایتالیا

به نظر می‌رسد منصفانه‌ترین حالت همین باشد که ابتدا درباره اصیل‌ترین ورژن این غذای خوشمزه صحبت کنیم. درست از که در گوشه گوشه جهان، از شیکاگو گرفته تا شهری کوچک در شرق آسیا می‌توانید انواع دلچسب و خارق العاده‌ای از پیتزا را پیدا کنید. اما بدون شک تمام این‌ها، با آنچه در ایتالیا میل می‌کنید متفاوت خواهد بود.

 قسمت جالب‌تر ماجرا آنجاست که حتی در شهرهای مختلف ایتالیا نیز این غذا به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود. اما می‌توان گفت پیتزای اصیل ایتالیایی مخلوطی شامل یک لایه خمیری ترد و در عین حال مرطوب است که به مدت 24 ساعت استراحت کرده و بعد با گوجه فرنگی خام، روغن زیتون، نمک و پنیر موزارلا پوشانده شده است. سپس در یک فر که حرارت خود را از سوختن قطعه‌های چوب دریافت می‌کند، در دمای بسیار بالا و مدت زمانی کوتاه پخته و آماده می‌شود. این همان پیتزای کلاسیک مارگریتا است که همگی ما با نام آن آشنا هستیم.

پاریتزا در هند

در کشور هند، محلی‌ها تصمیم گرفتند این غذا را به سبک و سیاق خود تهیه نمایند. همین باعث شد اول از همه تغییراتی در نان آن بدهند. آن‌ها از نانی که دقیقاً به انگلیسی naan نوشته می‌شود استفاده کردند. این نان در تنور مخصوص هندی که تنها در این کشور و چند کشور معدود آسیایی استفاده می‌شود، پخته می‌گردد. نان حاصل، پایه پیتزا به حساب می‌آید و با انواع سس‌ها و پنیرها قابل استفاده است.

یکی از تفاوت‌های عمده پاریتزا و پیتزاهای معمول در میزان سس و پنیر آن‌ها است. زیرا هندی‌ها علاقه ویژه‌ای به سس‌های مخصوص خود دارند و در نتیجه در این غذا نیز بیشتر از آن که از پنیر استفاده کنند، از سس و ادویه کمک می‌گیرند. پاریتزا با طعم‌ها و انواع مختلف در رستوران‌ها و غرفه‌های خیابانی در شهرهای مختلف هند دیده می‌شود و امتحان کردن آن می‌تواند تجربه جدیدی برای یک گردشگر به همراه داشته باشد.

Okonomiyaki یا پیتزای ژاپنی

Okonomiyaki در ژاپن نوعی پنکیک است که در اشکال و گونه‌های بسیار متنوع ساخته می‌شود. در خمیر و سس برخی از انواع Okonomiyaki از عصاره آب ماهی نیز استفاده می‌شود. پس اگر گیاهخوار هستید و در سفر خود به ژاپن می‌خواهید این غذا را امتحان کنید، در مورد محتویات آن اطلاعات کافی را به دست آورید.

پیتزای ژاپنی با مواد گوناگون گیاهی و غیرگیاهی طبخ می‌شود. در مواردی حتی رستوران مواد خام و دستور العمل پخت در اختیار مهمان قرار می‌دهد تا بخشی از طبخ غذا را خودش انجام دهد. به هر حال این غذا شاید با نوع ایتالیایی خود تفاوت‌های بسیاری داشته باشد، اما به نوبه خود خوراک جالبی است.

پیتزای کباب در سوئد

به نظر می‌رسد تعداد مهاجرانی که از کشورهای آسیای میانه به سوئد سفر کرده‌اند آنقدر زیاد بوده که کباب، غذای مورد علاقه این افراد به بخشی از غذای ملل در سوئد تبدیل شده است. در این نوع پیتزا مانند دیگر انواع آن، با یک لایه خمیری نازک و ترد روبرو خواهید بود و لایه‌هایی از گوشت کباب شده. گاه‌گاهی سیب زمینی سرخ شده نیز روی آن اضافه می‌شود و با انواع سس‌ها مزه‌دار می‌گردد.

پای گوجه‌ی فیلادلفیایی

همه شما نام پای سیب، پای آلبالو یا پای گیلاس را شنیده‌اید. ولی آیا می‌دانستید غذایی به عنوان پای گوجه فرنگی نیز در نقطه‌ای از جهان وجود دارد که اتفاقاً نوع بسیار بسیار خوشمزه‌ای از پیتزا است؟

تقریباً در تمامی دورهمی‌های مختلف فیلادلفیایی‌ها یک غذای به ظاهر ساده اما بسیار خوش طعم به چشم می‌خورد که در واقع نوعی پیتزا است، اما نه از نوع مرسوم آمریکایی‌ها (خمیری ضخیم و پف دار و پر از مواد گیاهی یا گوشتی مختلف.) این نوع خوراکی به صورت سرد سرو می‌شود و در آن خبری به جز خمیر، گوجه فرنگی و سس گوجه نیست. تنها در مواردی با مقداری پنیر پارمزان و برگ ریحان تزئین می‌شود. به نظر می‌رسد این غذای معرکه توسط مهاجران سیسیل در سده 1900 میلادی وارد فیلادلفیا شده باشد. اما در هر صورت امروزه به عنوان یکی از خوراک‌های پرطرفدار در مهمانی‌های دوستانه و غیردوستانه، شناخته می‌گردد.

فطیر یا پیتزای مصری

فطیر یکی از غذاهایی راحت پز مصری است که قدمت آن به مصر باستان، یعنی زمانی که هنوز بت‌ها در معابد پرستیده می‌شدند باز می‌گردد. شاید با خود بگویید این میزان قدمت از قدمت طبخ اولین پیتزا در ایتالیا بسیار بیشتر است. بله، همین‌طور است. اما فطیر مصری نیز با پیتزای ایتالیایی تفاوت‌های بسیار دارد و تنها چند شباهت ظاهری باعث شده این لقب به آن داده شود.

فطیر چند لایه خمیر مانند خمیر شیرینی و به صورت مستطیل است که میان آن با مواد مختلفی مانند مواد پنیر و سوسیس و یا حتی نوتلا و شکلات پر می‌شود و یا مواد روی آن پاشیده می‌شوند. در مصر این خوراکی نشانه مهمان نوازی به حساب می‌آید و در مهمانی‌ها و اعیاد مختلف سرو می‌گردد. جالب است بدانید برخی اعتقاد دارند کروسان از فطیر مصری سرچشمه می‌گیرد. زیرا در قدیم فطیر به صورت هلالی برش داده و به همین شکل در اروپا پخش می‌شده است.

پیتزای سنت لوئیس

همان‌طور که قبلاً نیز اشاره کردیم در بخش‌های مختلف آمریکا، پیتزاهایی متفاوت و البته خوشمزه پیدا خواهید کرد. اما اگر به دنبال یکی از منحصر به فردترین انواع این غذا در ایالات متحده آمریکا هستید، باید پیتزای سنت لوئیس را امتحان کنید. اولین تفاوت این نوع با دیگر انواع آن، در لایه زیرین و خمیر آن است. در واقع لایه زیرین آن بیشتر از این که خمیری باشد، کراکری است. زیرا خبری از مخمر در مواد تشکیل دهنده آن نیست.

دومین تفاوت، به نحوه برش زدن این نوع پیتزا ارتباط دارد که برخلاف انواع دیگر، به صورت مثلثی برش داده نمی‌شود. بلکه تکه‌هایی مربعی شکل روی آن برش می‌خورند. همین امر باعث شده در مهمانی‌ها و پارتی‌ها بسیار پرطرفدار باشد. زیرا برداشتن و خوردن آن آسان‌تر است. نوع پنیر مورد استفاده در این غذا نیز کمی متفاوت است. در واقع به جای پنیر معمول موزارلا از پنیر مخصوص سنت سوئیس استفاده می‌شود. این نوع پنیر مخصوص که نوعی پنیر فرآوری شده محلی (پنیر پرول) است، ترکیبی از پنیر چدار، پنیر سوئیسی و پنیر پروولون (یک نوع پنیر ایتالیایی) به حساب می‌آید و طعم دوست داشتنی و ملایمی دارد.

بهترن مکان برای خوردن پیتزای سنت لوئیس محله سنتی ایتالیایی‌های سنت لوئیس است که شما را با یکی از خارق العاده‌ترین غذاهایی که در جهان وجود دارد آشنا خواهد کرد. اما حالا که به آن محله قدیمی دسترسی ندارید نیز می‌توانید با سرچی چند دقیقه‌ای یک رستوران قابل اعتماد مانند عطاویچ در شهر محل زندگی خود پیدا کنید و سفارش پیتزا ی خود را بدون دردسر و در مدت زمانی کوتاه دریافت نمایید. گاهی هیچ چیز به جز یک برش پیتزای پپرونی با سس مخصوص نمی‌تواند جبران روزمرگی‌های مداوم زندگی باشد.