پیتزا یا کش لقمه؛ خاص ترین غذای قرن 

تاکنون چند طعم از پیتزا را میل کرده اید؟ با چند نوع از طعم های متنوع این غذای خوشمزه آشنا هستید؟ آیا همه طعم های آن را به یاد سپرده اید؟ یا این که از خوردن طعم های مختلف آن لذت برده اید؟ به نظر شما چرا این غذای خاص و جذاب این چنین تنوع در طعم و مزه دارد؟ کافیست کمی از زمان خود را با ما سپری کنید، تا حقایق جالبی در مورد این غذای خاص برای شما بیان کنیم. 

اگر سری به سایت های مختلف بزنید، با انواع طرز تهیه پیتزا مواجه می شوید که شاید برخی از آنها برای شما اصلا خوشایند نباشند. اما این مسئله دلیلی بر بد بودن آنها نیست. طعم های مختلف، از سلایق مختلف در کشورها و مناطق مختلف به وجود می آیند. پس نمی توانیم بگوییم این طعم و مزه ها بد هستند یا نباید تهیه می شدند. 

کش لقمه یا پیتزا غذایی نیست که شما تنها با یک روش ویژه آن را درست کنید. اصلا آشپزی به معنای تکرار دستورالعمل های گذشته نیست. آشپزی یعنی ایجاد تنوع بالا در غذا، آن هم با ساده ترین و معمولی ترین مواد غذایی. به همین دلیل هم است که می توانید این غذا را با طعم های مختلفی تهیه کرده و تست کنید. زیرا آشپزها در هر منطقه و کشوری، سلایق خاص خود را دارند. اجازه دهید با برخی از این نمونه طعم های خاص این غذای ویژه آشنا شویم.

انواع طعم های پیتزا

از آنجایی که خاستگاه بیشتر غذاهای فست فودی کشور ایتالیا است، با کمی تحقیق و جستجو می توانید متوجه شوید که برای اولین بار در قرن هجدهم و اوایل قرن نوزدهم،  پیتزا در شهر ناپل ایتالیا تهیه شد. پس از آن این غذای خوشمزه با هر فرهنگ و تمدنی تغییر کرد و به تنوع بالایی از نظر طعم و مزه در کشورهای مختلف رسید. 

کش لقمه ایتالیایی یا ناپلی

شاید باید ساده ترین و اصلی ترین نوع پیتزا را، نوع ایتالیایی آن معرفی کنیم. در این نوع غذا تنها موادی که استفاده می شود، پنیر، سس گوجه فرنگی، خمیر و قارچ است. نیازی به تهیه مواد خاص برای درست کردن آن نیست. حتی مدت زمان پخت آن هم نسبت به نمونه های دیگر این غذا، کمتر است. با این حال طعم دل انگیزی که دارد، توجه مردم ایتالیا را به راحتی به خود جلب می کند. اما ممکن است چندان باب طبع مردم در کشورهای دیگر نباشد. 

البته باید بگوییم امروزه پیتزا ناپلی در سه نوع تهیه می شود که در هر کدام از این نمونه غذاها، مواد افزودنی دیگری هم وجود دارد. در یک نمونه آن، از سیر و پونه استفاده می شود، در حالی که در نمونه دیگری از آن، ریحان و روغن زیتون مورد استفاده قرار می گیرد. در نمونه دیگری هم نوع پنیر استفاده شده، از نوع موزارلا است که خود به تنهایی طعم خوشایندی دارد. این غذا آنقدر سبک و نازک است، که به راحتی می توان آن را با چنگال و چاقو میل کرد. به همین دلیل هم است، که طرفداران خاص خود را دارد. 

پیتزای کالیفرنیایی

از دیگر نمونه پیتزا هایی که می توان در دنیا از طعم خاص آن لذت برد، پیتزای کالیفرنیایی است. کسانی که این نوع غذا را میل کرده باشند، متوجه این مسئله شده اند که محتوای آن اصلا شبیه به پیتزاهای معمولی نیست. به این دلیل که سرآشپز «ادو لادو»، پس از بارها تست کردن انواع دستورالعمل های پخت، در نهایت موفق شد دستورالعمل خاص خود را برای تهیه این غذا ایجاد کند. 

در پیتزا کالیفرنیایی که به دستورالعمل ویژه ای تهیه می شود، از پنیر خاصی به نام ریکوتا، خردل، فلفل قرمز و پاته استفاده می کنند. البته این اولین دستورالعمل پخت پیتزا کالیفرنیایی بود. پس از آن لادو موفق شد بیش از 250 نوع دستورالعمل دیگر را نیز برای تهیه این غذای خوشمزه، ابداع کند. امروزه برای پخت این نوع غذا، به جای سس گوجه فرنگی از سس باربیکیو یا آلفردو هم، استفاده می شود. 

همچنین خمیر آن از خمیر پیتزای معمولی ضخیم تر است. از این رو نمی توان آن را همچون نمونه ی ایتالیایی با چاقو و چنگال میل کرد. بهترین روش برای خوردن آن، استفاده از دست است. 

پیتزا شیکاگویی

این نوع پیتزا ویژه در جهان، دستورالعمل خاصی ندارد. در واقع هرکسی هر طور که بخواهد آن را تهیه می کند. ممکن است شما یک نمونه از آن را با سس گوجه فرنگی، گوشت گاو، پپرونی، پیاز، سوسیس، قارچ و فلفل سبز تهیه و میل کنید. در حالی که در نوع دیگر آن گوشت و سبزیجات و گوجه ها به صورت خرد شده بر روی خمیر دیده شوند. 

در کل آنچه جذابیت پیتزا شیکاگویی را افزایش داده، همین تنوع در نوع مواد اولیه ای است که در آن استفاده می شود. حتی باید بگوییم این نمونه از غذا را بدون استفاده از فر نیز می توان تهیه کرد. به این صورت که برای آن تنها یک ماهی تابه عمیق برداشته و خمیر و محتویات را درون آن قرار دهید. سپس با حرارت ملایم بر روی گاز آماده اش کنید. مدت زمان پخت پیتزا شیکاگویی بسیار کم است. از این رو در کوتاه ترین زمان ممکن تهیه می شوند. 

پیتزای یونانی

شاید بهتر است بگوییم جذاب ترین و زیباترین نوع پیتزا ای که امروزه در جهان تهیه می شود، نوع یونانی آن باشد. البته از نظر ایرانیان، این غذا بهترین است. زیرا موادی که برای تهیه آن استفاده می شود، ربطی به مواد یونانی ندارند و بیشتر از همان ترکیبی برای تهیه آن استفاده می شود، که مناسب با طبع ما ایرانیان است. 

باید بگوییم این نوع پیتزا، توسط مهاجرانی که به یونان سفر کردند، ابداع شده است. به همین دلیل از خمیر پفکی برخوردار بوده و نازکی آن به قدری است که می توان به سادگی آن را میل کرد. برای تهیه این نوع غذا، یونانیان بیشتر از زیتون سیاه، پیاز قرمز، ترکیبی از پنیر چدار و موزارلا، گوجه های خرد شده گیلاسی، قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده و … استفاده می کنند. 

به همین دلیل، ایرانیانِ علاقه مند به طبخ انواع پیتزاها، بیشتر ترجیح می دهند از رستوران های معتبر اقدام به ثبت سفارش پیتزا یونانی نمایند؛ تا از طعم خوش و آشنای این غذای لذت بخش، نهایت لذت را ببرند.