همبرگر و دلیل محبوبیت آن

یکی از قدیمی‌ترین و پرطرف‌دارترین غذا‌های بین‌المللی در بین فست‌فودها همبرگر است که در بین سنین مختلف محبوبیت زیادی دارد و در رستوران‌ها و فست‌فودها با انواع مختلف سس‌ها سرو می‌شود. همچنین افرادی که منع مصرف گوشت دارند این امکان را دارند که آن را با سویا سفارش دهند یا خودشان دست به کار تهیه این غذا شوند. افرادی که به‌دنبال تهیه همبرگرهای رژیمی هستند با حذف آرد سوخاری یا کمتر کردن آن می‌توانند یک ساندویچ خوب و باب میل خود را تهیه کنند.

تاریخچه همبرگر 

امروزه برای تهیه ساندویچ همبرگر که به نام برگر نیز شناخته می‌شود از یک تکه گوشت چرخ‌شده استفاده می‌کنند. معمولا آنچه به‌عنوان این خوراکی در اختیار افراد قرار می‌گیرد حاصل سرخ شدن این تکه گوشت در روغن یا گریل و کبابی شدن آن روی آتش است که در‌نهایت بین یک نان گرد قرار می‌گیرد. مواد مختلفی همچون کاهو، گوجه، خیارشور، پیاز، پنیر یا فلفل و انواع سس‌های خردل، مایونز، کچاپ هم به‌عنوان چاشنی و خوش‌طعم‌تر شدن ساندویچ برگر به کار می‌رود.

بااین‌حال روایات زیادی درمورد تاریخچه این ساندویچ وجود دارد. برخی از افراد معتقدند که قدمت برگر به دوران مغول و استفاده سوارکاران آن برمی‌گردد. درحالی‌که برخی دیگر آن را به قرن ۱۳ و کشور روسیه نسبت داده‌اند و نام اصلی آن را استیک تارتار می‌دانند. برخی دیگر تصور می‌کنند این غذا به‌واسطه تجارت و مبادلات به شهر هامبورگ آلمان راه پیدا کرد. سپس آلمانی‌ها تغییراتی در این غذا ایجاد کردند و تا قرن ۱۷ این غذای خوشمزه به‌عنوان محبوب‌ترین ساندویچ در آلمان به‌شمار می‌رفت.

دلیل محبوبیت همبرگر

یکی از دلایل محبوبیت و مصرف زیاد این غذا طرز تهیه راحت و آسان آن است. به‌طوری که افراد هر ساعتی از شبانه‌روز به فست فود‌های مختلف بروند، حتما می‌توانند یک ساندویچ همبرگر سفارش دهند. علت دوم محبوبیت این غذا را باید در این نکته دانست که انواع مختلف برگر با قیمت‌های متنوع وجود دارند و افراد با هر بودجه‌ای می‌توانند یک ساندویچ برگر بخرند. همچنین وجود تنوع زیاد در این نوع ساندویچ باعث شده است برای افراد مختلف با ذائقه‌های متفاوت هم محصولی برای عرضه داشته باشد.

خواص همبرگر

اگرچه اغلب افراد بر این باورند که انواع مختلف برگرها برای بدن مضر هستند و هیچ خاصیتی ندارند. اما درصورتی‌که برگر را با مواد اولیه باکیفیت درست کرده باشند، مانند هر غذای دیگری برای بدن مفید خواهد بود. البته توجه به این نکته ضروری است که افراد نباید به‌دلیل خواص این غذا آن را بیش‌از‌حد مصرف کنند. زیرا استفاده بیش‌از‌اندازه هر ماده مفیدی هم به بدن آسیب می‌رساند.

برای تهیه برگر از گوشت گاو استفاده می‌کنند. در گوشت گاو یک نوع اسید چرب خاص وجود دارد که از رشد غدد سرطانی جلوگیری می‌کند. همچنین در این غذا مقدار زیادی پروتئین یافت می‌شود که مصرف آن در یک وعده تا ۹۰ درصد از انرژی روزانه هر فرد را تامین خواهد کرد. باتوجه به تنوع مواد به‌کار‌رفته در تهیه این غذا، معمولا برگرها سرشار از ویتامین‌های مختلف هستند.

انواع همبرگر

پس از شناخته‌شدن و افزایش شهرت ساندویچ برگر در بین مردم سراسر دنیا، رستوران‌ها و فست‌فود‌ها نمونه‌های متنوعی از آن را به‌منظور جلب رضایت افراد مختلف با سلایق متفاوت عرضه کردند. درواقع آشپزها با استفاده از انواع مختلف سس‌ها و افزودن مواد دیگر به این ساندویچ، طعم آن را کمی تغییر دادند. اگرچه طعم نهایی و طرز تهیه هرکدام از انواع برگر‌ها به‌دلیل به کار بردن مواد مختلف با یکدیگر متفاوت است، اما انواع برگرها ازنظر شکل کاملا یکسان هستند.

به‌طور کلی در هنگام درست کردن این غذا معمولا از گوشت گاو و در برخی مواقع هم از ترکیب گوشت بره با گوساله بهره می‌برند. چیزبرگر نمونه‌ای از همبرگر به‌حساب می‌آید که طرف‌داران زیادی دارد. در گذشته برای تهیه چیزبرگر، مقداری پنیر در داخل مایه گوشت قرار می‌دادند. اما امروزه برای تهیه چیزبرگر یک ورق پنیر را روی برگر معمولی قرار می‌دهند.

برگر زغالی و ماشروم برگر نیز همان برگرهای معمولی گوشت گاو هستند که در جزییات کمی با هم تفاوت دارند. انواع دیگر این غذا مواردی همچون رویال برگر، چیکن برگر، مک‌دونالد، برگر ایتالیایی، دوبل برگر، برگر آسیایی، برگر مغزدار و برگر سبزیجات را در بر می‌گیرد.

مواد لازم برای تهیه همبرگر

افراد برای تهیه این غذای خوش‌‌طعم به 600 گرم گوشت چرخ‌کرده، یک عدد تخم‌مرغ، یک عدد پیاز، 2 حبه سیر، 2 قاشق غذاخوری آرد سوخاری، مقداری نمک و فلفل سیاه و 4 عدد نان نیاز دارند.

طرز تهیه همبرگر

طرز تهیه همبرگر به‌ این صورت است که افراد ابتدا گوشت چرخ‌کرده را یک یا دو بار دیگر چرخ می‌کنند. سپس پیاز رنده‌شده را با دست فشار می‌دهند تا آب آن گرفته شود و بعد آن را به گوشت می‌افزایند. پس از آن نوبت به افزودن سیر رنده‌شده می‌رسد. در مرحله بعدی آشپزی و برای پخت این غذا باید تخم‌مرغ، نمک و فلفل را به مواد اضافه کرد. در این گام لازم است مواد به‌خوبی با هم مخلوط شوند.

در صورت شل بودن و انسجام نداشتن خمیر درست‌شده، نیاز خواهد بود که آشپز کمی آرد سوخاری را به مواد اضافه کند. البته توجه به این نکته را هم نباید فراموش کرد که با اضافه کردن بیش‌از‌حد آرد سوخاری، خمیر همبرگر خشک خواهد شد. پس از مخلوط کردن تمام مواد لازم حالا باید خمیر را به‌مدت 15 دقیقه ورز داد و این کار را تا وقتی ادامه دهید که آن را کاملا به‌صورت چسبناک و منسجم درآورید.

پس از به دست آوردن ماده‌ای منسجم و ورزیده باید خمیر به‌دست‌آمده را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به‌صورت گرد و پهن‌شده بین دو لایه پلاستیک فریزر قرار دهید. در آخر افراد باید همبرگرها را به مدت یک ساعت در فریزر بگذارند تا به‌اندازه کافی استراحت کنند. پس از گذشت یک ساعت، همبرگرها آماده پختن هستند.

روش‌های ثبت سفارش همبرگر

درصورتی‌که افراد امکانات درست کردن این غذا را در منزل ندارند، بهتر است این غذای خوشمزه را به‌صورت غیر‌حضوری سفارش دهند. روش‌های مختلفی برای سفارش همبرگر وجود دارد که چند روش رایج برای سفارش آن شامل موارد زیر است:

سفارش از طریق تماس تلفنی

سفارش فست‌فود از طریق تماس تلفنی یکی از رایج‌ترین و قدیمی‌ترین روش‌های سفارش غیرحضوری به‌شمار می‌رود که اغلب مشتریان در سراسر ایران از آن استفاده می‌کنند. به اغلب آن‌ها توصیه می‌شود در‌ زمان سفارش غذا از طریق تماس تلفنی، منوی رستوران مورد نظر را در اختیار بگیرد و سپس سفارش خود را به ثبت برسانند. همچنین بهتر است مشتریان در‌ زمان سفارش، دیگر اطلاعات لازم ازجمله نوع غذا، تعداد آن‌ها، زمان تحویل و آدرس دقیق را به‌صورت کامل اعلام کنند.

سفارش از طریق سایت رستوران

بسیاری از فست‌فودها، وب‌سایت‌هایی دارند که مشتریان می‌توانند ازطریق آن سفارش آنلاین غذا را راحت‌تر انجام دهند. مشتریان با وارد شدن به سایت رستورانی که آن را انتخاب کرده‌اند و افزودن غذای مورد نظر به سبد خرید، فرآیند سفارش را تکمیل خواهند کرد.

سفارش آنلاین از طریق اپلیکیشن‌ها

علاوه‌بر این برخی از رستوران‌ها دارای اپلیکیشن‌های موبایل هستند و مشتریان می‌توانند با دانلود و نصب این اپلیکیشن‌ها بر روی گوشی هوشمند خود، غذای مورد نظرشان را سفارش دهند.

جمع‌بندی

امروزه بسیاری از رستوران‌ها و فست‌فودها امکان سفارش غیرحضوری و آنلاین را برای مشتریان خود فراهم کرده‌اند. بنابراین افرادی که امکانات و مهارت تهیه همبرگر را در خانه ندارند به‌راحتی می‌توانند آن را به‌صورت غیرحضوری از طریق تماس تلفنی، سایت یا اپلیکیشن سفارش دهند.