معرفی انواع پاستا

چه بخواهید برای خانواده خودتان شام درست کنید و چه به فکر یک شام مناسب برای دورهمی‌ها باشید، می‌توانید پاستا را انتخاب کنید. پاستا یکی از غذاهای خوشمزه‌ و نوعی فست فود است که در سراسر دنیا طرفداران خاص خودش را دارد. این غذا انواع مختلفی دارد و ما در این مقاله می‌خواهیم در مورد انواع پاستا توضیحاتی را به شما ارائه دهیم. اگر دوست دارید که قبل از خرید، انواع پاستا را بشناسید تا خرید بهتری داشته باشید، این مقاله برای شما نوشته شده است.

انواع پاستا

پاستا کلمه ایتالیایی به معنای خمیر است. همه ماکارونی‌ها از خمیر آرد غلات مخلوط با آب تهیه می‌شوند. شکل ها و اندازه های مختلفی از پاستا وجود دارد. وعده‌های غذایی ماکارونی امروزی ریشه‌هایی دارند که به دوران باستان بازمی گردد. هزاران سال پیش، مردم گندم را آسیاب می‌کردند، آن را با آب مخلوط می‌کردند و خمیر گندم درست می‌کردند، خشک می‌کردند و سپس می‌جوشانند تا همراه غذا باشد. افراد امروزه از ماکارونی یا همان انواع پاستا به دلیل راحتی تهیه آن استقبال می‌کنند.

به گفته اکثر متخصصان تغذیه، یک وعده سالم پاستا برای یک بزرگسال نصف تا دو سوم فنجان ماکارونی پخته شده است که بسیار کمتر از آن چیزی است که اکثر مردم در طول روز مصرف می‌کنند! می‌توانید بشقاب خودتان را با سبزیجات اضافی و منابع پروتئین بدون چربی مانند ماهی یا لوبیا پر کنید.

شاید با خودتان فکر کنید که درست کردن پاستا کار سختی است؛ باید بگوییم که طرز تهیه پاستا کار بسیار راحتی است و شما به‌راحتی و در کمترین زمان ممکن می‌توانید پاستا تهیه کنید. بیش از 600 نوع پاستا وجود دارد که در نوع و شکل اولیه با هم متفاوت هستند. برخی از انواع پاستا عبارتند از:

• ماکارونی رشته‌ای
• ماکارونی فرمی
• ماکارونی برای سوپ
• ماکارونی شکم پر
• ماکارونی بلند و کوتاه
• و...

برخی از این ماکارونی‌ها برای غذاهای پخته شده مناسب هستند در حالی که برخی دیگر برای نگهداری سس‌ها استفاده می‌شوند.

اسپاگتی؛ محبوب‌ترین نوع پاستا

اسپاگتی محبوب‌ترین نوع پاستا است که به شکل رشته‌های بلند و باریک است و در بسیاری از کشورها از جمله کشور خودمان طرفداران زیادی دارد. اسپاگتی در اکثر رستوران‌ها موجود است و غذای مورد علاقه بسیاری از افراد می‌باشد. احتمالاً شناخته شده‌ترین غذا اسپاگتی بولونز است که در آن پاستا با گوشت و سس مارینارا  ترکیب می‌شود. این نوع پاستا برای غذاهای گوشتی و سبزیجات از هر نوعی مناسب است.

پنه

واژه پنبه به معنای قلم است و به این دلیل پنه نامگذاری شده است که شکل ظاهری کوچک و باریکی دارد. پنه دارای ساختاری گرد و لوله‌ای شکل است که در دو انتها برش‌های مورب دارد. به همین دلیل است که بهتر است در غذاهایی سرو شود که سس نسبتا غلیظ و خامه‌ای دارند؛ زیرا در لوله نفوذ می‌کند و سس را به خوبی نگه می‌دارد.

لازانیا

لازانیا ورقه‌های نازکی از ماکارونی هستند که می‌توان با آن غذاهای ساده و خوشمزه درست کرد. این غذا را می‌توان طوری تهیه کرد که هر نوع موادغذایی که دوست داشته باشید مانند گوشت چر‌خ‌کرده در میان لازانیا قرار دهید و اجازه دهید که به خوبی بپزند و سپس سرو کنید.

پاستا راویولی

راویولی‌ها، پاستاهایی به شکل مربع هستند که می‌توان بین این‌ها را با پنیر، غذاهای دریایی، گوشت یا سبزیجات پر کرد و روی آن را با سس پر کرد.

پاستا فارفال

این پاستا که به نام پاستا پاپیونی شناخته می‌شود، یک ماکارونی با شکل ظاهری کوچک است که بهتر است با پنیر یا سس گوجه فرنگی غنی ترکیب شود؛ حتی گاهی با مرغ کبابی هم سرو می‌شود.

فوسیلی

این ماکارونی از نظر شکل ظاهری مارپیچ است و می‌توان آن را با گوشت یا سبزیجات ترکیب کرد.

موی فرشته

موی فرشته (Angel Hair) نوعی پاستای رشته‌ای گرد و نازک شبیه اسپاگتی، اما ظریف‌تر است که به دلیل ظرافت زیاد نمی‌توان آن را با سس‌های چانگی یا سنگین ترکیب کرد.

کاواتلی

کاواتِلی (Cavatelli) نوعی پاستای صدفی است که از نظر شکل ظاهری کشیده است و با سبزیجات، گوشت و... ترکیب می‌شود.

فارفاله

فارفاله (Farfalle) پاستای پروانه‌ای است که می‌توان آن را با سس قارچ و خامه، سس گوجه تازه یا سس آلفردوی کلاسیک سرو کرد. البته از این نوع پاستا در سوپ و سالاد هم استفاده می‎شود.

آنلی

آنِلی (Anelli) به معنای حلقه‌های کوچک نوعی پاستای ریز حلقه‌ای است. از این پاستا معمولا در سوپ و سالاد استفاده می‌شود

بوکاتینی

 (Bucatini) نوعی پاستای رشته‌ای نی‌مانند و توخالی است که با سس مزه خوش‌طعمی دارد. این نوع پاستا تقریبا با هر نوع سسی خوشمزه می‌شود و برای درست کردن پاستای تابه‌ای هم گزینه عالی است. این نوع پاستا یکی از غذاهای معروف در کانادا است.

کاسارِچه

کاسارِچه نوعی پاستای تقریبا لوله‌ای است که با مخلفات مختلفی مانند بادمجان، ریکوتا و دریایی‌جات سرو می‌شود. این نوع پاستا با اینکه مقداری سفت است اما یا این حال یکی از غذاهای پرطرفدار در جنوب ایتالیاست.

سس مناسب پاستا:

سس پاستا یکی از مهمترین عناصر در تهیه غذاهای پاستا است. انواع مختلفی از سس‌های پاستا وجود دارد، اما بعضی از محبوب‌ترین آنها عبارتند از سس بولونیزه (Bolognese) که از گوشت چرخ کرده و سس گوجه فرنگی تهیه می‌شود، سس کربنارا (Carbonara) که از تخم مرغ، پنیر پارمزان و بیکن تهیه می‌شود و سس پستو (Pesto) که از روغن زیتون، سیر، پیستو و پنیر پارمزان تهیه می‌شود. هر کدام از این سس‌ها به طعم و لذت پاستاها اضافه می‌کنند و بسته به سلیقه شما می‌توانید از آنها استفاده کنید.

منشا پاستا چین است؛ نه ایتالیا!

این یک واقعیت شناخته شده است که مردم پاستا را یک غذای ایتالیایی می‌دانند. با این حال، تعجب خواهید کرد اگر بدانید که پاستا در اوایل 5000 سال قبل از میلاد در چین توسط مارکوپولو، زمانی که او آن را در دربار کوبلا خان خورد، کشف شد.

قدمت تولید ماکارونی به 400 سال قبل از میلاد برمی‌گردد و به راحتی می‌توانید شواهد آن را بر روی مقبره‌های اتروسکی به صورت کنده کاری پیدا کنید.

با این حال، ایتالیایی‌ها بیشترین کسانی هستند که پاستا مصرف می‌کنند. جالب است بدانید که پاستا حاوی شش اسید آمینه از هشت اسید آمینه ضروری است و وقتی با گوشت، لبنیات و سایر غذاهای پروتئینی ترکیب شود، می‌تواند تمام آمینو اسیدهای مورد نیاز را در یک ظرف به شما بدهد!

یکی دیگر از حقایق جالب در مورد پاستا، سرو کردن آن است. نکته مهم در مورد ماکارونی این است که شما می‌توانید آن را در هر لحظه، بدون توجه به جایی که هستید، بخورید. پاستا یک غذای کامل در ایتالیاست که می‌توانید به آن مواد افزودنی مانند ریحان، جعفری یا پارمزان را اضافه کنید  و حتی درست کردن انواع پاستا ساده‌تر از آن چیزی است که شما فکر می‌کنید.

نگهداری پاستا

بعد از سفارش پاستا، اگر قرار باشد که همه‌ی این غذا را میل نکنید، باید به صورت درست آن را نگهداری کنید تا بتوانید در وعده‌های غذایی بعدی خود پاستا را سرو کنید.

درست نیست که بخواهید پاستا را بیش از حد در یخچال نگهداری کنید؛ می‌توانید دو یا سه روز در یخچال نگهداری کنید و حتما آن را در یک ظرف درب بسته قرار دهید. به این نکته هم توجه کنید که اگر قرار است خودتان پاستا درست کنید، ماکارونی خشک شده و خریداری شده در فروشگاه از جعبه بهتر است ظرف یک سال خورده شود.

البته این را هم اضافه کنیم که در مجموعه رستوران های عطاویچ، می‌توانید از هرجا سفارش فست فود و پاستا را انجام دهید.

سخن پایانی

انواع پاستا بیش از این چیزی است که ما در این مقاله به آن‌ها پرداختیم؛ ما فقط سعی کردیم برخی از انواع پاستا را معرفی کنید تا شما در زمان خرید بدانید که دقیقا به چه نوع پاستایی نیاز دارید. همان‌طور که گفته شد، پاستا یکی از غذاهایی است که با انواع مختلفی از سس و مواد غذایی ترکیب می‌شود و طعم دلنشین و خوشمزه‌ای دارد. این غذا در ایران و بسیاری از کشورهای دیگر مانند ایتالیا طرفداران خاص خودش را دارد و درست کردن آن کار ساده و راحتی است و زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.