نکات طلایی برای پخت پیتزا

پیتزا یکی از فست فود‌های لذیذ است که اولین بار در ایتالیا توسط فردی به نام رافائل اسپوسیتو پخته شد. از آن زمان تا به امروز این غذای لذیذ با مواد غذایی مختلفی طبخ شده است. برخی از آن‌ها شامل سیر و استیک، مخلوط، پپرونی و مارگاریتا هستند.

در ادامه می‌خواهیم طرز تهیه 2 نوع از آنها یعنی مخلوط و پپرونی را برایتان شرح دهیم. همچنین در بخش‌های بعدی نکات مهم و طلایی را برای طبخ یک پیتزای عالی را بررسی می‌کنیم.

تاریخچه پیتزا

تاریخچه این غذا به دوران باستان باز می‌گردد. در آن زمان، فرهنگ‌های مختلف شروع به طبخ نان‌های مختلف همراه با مواد خوراک روی آن‌ها کردند. به این نان‌های مسطح فوچا می‌گفتند که به‌عنوان اولین پیتزا‌ها محسوب می‌شوند. سپس پیتزایی که امروزه درست می‌شود، از قرن 18ام از ناپل ایتالیا نشات گرفته است.

نام این فست فود برای اولین بار در سال 997 میلادی در گائتا و در مناطق مختلف ایتالیای مرکزی و جنوبی به‌کار برده شد. این غذا با شروع جنگ جهانی دوم شهرت زیادی پیدا کرد.

همچنین در تاریخ ایران، سربازان هخامنشی در قرن 6ام قبل از میلاد، نان‌های پهن‌شده و مسطح را که روی آن‌ها پنیر و خرما بود روی سپر جنگی خود طبخ می‌کردند. سازنده این فست فود لذیذ، شخصی به نام رافائل اسپوسیتو است.

طرز تهیه خمیر پیتزا

در صورتی که می‌خواهید خودتان این خمیر را درست کنید، در این بخش طرز تهیه آن را به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه این خمیر به شرح زیر است:

• آرد نان فانتزی: 3 پیمانه (390 گرم)
• خمیر مایه فوری: 1 قاشق غذاخوری
• شکر: 1 قاشق غذاخوری
• آب جوشیده هم دمای محیط: حدود 250 گرم (1 پیمانه)
• نمک: 1قاشق چایخوری
• روغن (زیتون یا مایع): 2 قاشق غذاخوری

برای درست کردن این خمیر باید مراحل زیر را طی کنید:

• آب را با شکر و خمیر مایه داخل یک کاسه جادار و مناسب بریزید.
• سپس مواد را با هم ترکیب کنید تا یکدست شود. حال روغن و نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. در قدم بعدی، آرد را روی مواد الک کنید و آن را مخلوط کنید تا جایی که خمیری نرم و لطیف داشته باشید.
• اگر خمیر کمی چسبندگی داشت، آن را روی سطحی بگذارید و حدود 15 دقیقه آن را ورز دهید تا صیقلی و یکدست شود. سپس یک کاسه بزرگ و دست خود را با روغن چرب کنید.
• حال خمیر را مانند یک چانه شکل می‌دهید و آن را درون کاسه می‌گذارید. سپس باید روی خمیر با سلفون بپوشانید و آن در فضای محیط به مدت یک ساعت رها کنید تا حجم آن 2برابر شود.
• بعد از گذشت یک ساعت خمیر را از کاسه خارج می‌کنید و آن روی سطح آردپاشی می‌گذارید. حال باید تا زمانی که هوای آن گرفته شود خمیر را ورز دهید.
• سپس خمیر به 4 قسمت برش دهید و کنار بگذارید. بعد از آن روی این قسمت‌ها را با یک پارچه تمیز بپوشانید.
• در مرحله آخر باید خمیر را 15 دقیقه با وردنه باز کنید و هر کدام را درون قالب مخصوص بگذارید. برای جلوگیری از پف نکردن خمیر، باید سطح آن را کمک چنگال سوراخ کنید. حال خمیر شما آماده است.

طرز تهیه پیتزا مخلوط

حال که طرز تهیه خمیر را شرح دادیم، می‌خواهیم طرز تهیه نوع مخلوط آن را بیان کنیم.

مواد لازم

موادی که برای طرز تهیه این نوع فست فود نیاز دارید به شرح زیر است:

• خمیر: به میزان لازم
• پنیر پیتزا: به میزان لازم
• گوشت چرخ کرده: 100 گرم
• سینه مرغ: 100 گرم
• قارچ: 200 گرم
• ذرت: 1 قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه‌ای رنگی: 4 قاشق غذاخوری
• پیاز: 1 عدد متوسط
• گوجه: 1 عدد
• سس پیتز: 1 قاشق غذا خوری
• آویشن و پاپریکا: به میزان دلخواه
• نمک و فلفل: به مقدار لازم
• روغن: به میزان لازم
• زیتون: برای تزئین

مراحل تهیه پیتزا مخلوط

برای تهیه این نوع غذا باید مراحل زیر را طی کنید:

مرحله اول

در مرحله اول سینه مرغ را به‌صورت مکعبی خرد کنید و با مقدری روغن، نمک و فلفل سرخ کنید.

مرحله دوم

حال یک عدد پیاز متوسط را پوست بکنید. سپس آن را به صورت نگینی خرد کنید و به مرغ اضافه کنید.

مرحله سوم

سپس قبل از اینکه پیاز کاملا سرخ شود گوشت‌ چرخ‌کرده را به آن اضافه کنید و تا زمانی که می‌بپزد، مواد را تفت دهید. حال ادویه‌هایی همچون نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آویشن و پاپریکا را اضافه کنید.

مرحله چهارم

در قدم بعدی گوجه فرنگی، فلفل‌دلمه و زیتون را خرد کنید.

مرحله پنجم

سس مخصوص یا سس گوجه را روی خمیر بریزید و آن را پخش کنید.

مرحله نهم

حال مواد را به دلخواه روی خمیر بریزید و پخش و سپس ادویه‌های مذکور را روی این مواد اضافه کنید.

در آخر پنیر‌ را روی این مواد بریزید و فر را روی دمای 180 درجه سانتی‌گراد بگذارید تا کامل گرم شود. بعد از گرم‌شدن غذا را درون آن قرار دهید.

البته می‌توانید برای سفارش فست فود، ساندویچ و پیتزا به عطاویچ مراجعه کنید یا با آن تماس حاصل فرمائید.

طرز تهیه پیتزا پپرونی

طرز تهیه پیتزا پپرونی لذیذ به شرح زیر است.

مواد لازم

موادی که برای طبخ این نوع فست فود باید تهیه کنید اعم از:

• سوسیس پپرونی: 250 گرم
• پنیر پیتزا: به میزان لازم
• گوجه فرنگی: 1 عدد
• فلفل دلمه‌ای قرمز: 1 عدد
• سس کچاپ: 2 قاشق غذاخوری
• آویشن: به اندازه کافی

مراحل پخت پیتزا پپرونی

حال می‌خواهیم طرز تهیه این نوع پیتزا را برای شما توضیح دهیم.

مرحله اول

ابتدا باید سوسیس پپرونی را برش دهید و سپس فلفل دلمه‌ای را به‌صورت مکعب خرد کنید.

مرحله دوم

حال گوجه فرنگی را خرد کنید و به همراه مواد دیگر آن را روی خمیر آن بگذارید. سپس فر را روشن کنید و غذای خود را درون فر قرار دهید تا بپزد.

نکات مهم برای طبخ پیتزا

• بعد از اینکه مواد را ریختید پیتزا را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید و سپس آن را درون فر قرار دهید. با این کار نان آن ترد‌تر می‌شود.
• جهت طلایی‌شدن این غذا می‌توانید چند دقیقه گریل بالای فر را روشن کنید. البته باید دقت کنید که پیتزا نسوزد.
• توجه کنید که مواد آب‌دار مانند پیاز، قارچ و فلفل‌دلمه‌ای نباید در لایه‌های زیرین چیده شوند. بلکه باید آن‌ها را در لایه آخر بگذارید.
• همچنین فلفل دلمه‌ای نباید زیاد سرخ شود چرا که طعم آن تلخ می‌شود.
• ضخامت خمیر این غذا نباید خیلی زیاد و خیلی کم باشد. چراکه اگر زیاد باشد خمیر خام می‌شود و اگر نازک باشد می‌سوزد.
• برای خوشمزه‌تر کردن این نوع فست فود می‌توانید سس مخصوص آن را جایگزین کچاپ کنید. برای این کار باید مقداری سبزیجات تازه را خرید کنید و با سس قرمز ترکیب کنید.

البته گاهی ‌اوقات ممکن است از سرکار یا دانشگاه بیایید به هر دلیلی دلتان بخواهد یک فست فود لذیذ سفارش دهید، در چنین شرایطی می‌توانید برای سفارش پیتزا با عطاویچ تماس بگیرید و منتظر یک پیتزای خوشمزه بمانید.

جمع‌بندی

در این مقاله تاریخچه پیتزا، طرز تهیه پپرونی و مخلوط را مورد بررسی قرار دادیم. همچنین مراحل درست‌کردن خمیر آن را نیز برایتان شرح دادیم.

نان مسطح فوچا برای اولین بار در قرن 18ام به‌عنوان اولین پیتزا درست شد. همچنین این کلمه برای اولین بار در قرن 977 میلادی در گائتا ثبت شد.

 برای طرز تهیه پپرونی به خمیر، پنیر، سس گوجه، ادویه و سوسیس پپرونی نیاز دارید. همچنین برای طرز تهیه مخلوط به گوشت چرخ کرده مرغ و باقی مواد مذکور نیاز دارید.